Конопляное молоко

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск
Milk glass1.jpg
Hempseed.jpg
Cannabis sativa.jpg
УДК 641
Icons-mini-icon 2main.png Основная статья: молоко

Конопля́ное молоко́ Sound.png[1] ( глаг. ⰿⰾⰵⰽⱁ[2] ст.-слав. млеко[3][4] крат.мл҇к[5]) — напиток белого цвета, — напоминающий молоко животного происхождения по цвету и консистенции, но со своеобразными вкусовыми характеристиками — приготавливаемый из молотых и/или сильно раздробленных семян конопли — зёрен культурных и употребляемых в кулинарии травяных растений, растворённых и отстоенных в большом количестве воды (от ¼ до ⅛, и выше) с последующим отцеживанием жидкости от осадка.[6]

Историческая справка[править]

Полезные качества растительного молока были замечены давно. Наши прародители и их древние соседи готовили напитки из конопли, мака, злаковых, орехов, сои. Кедровое молоко было особенно популярным в северных широтах. В связи с превосходными питательными качествами и свойствами, оказывающими полезное действие на организм человека, растительное молоко с успехом заменяло животные молочные продукты во время постов.

Пищевая ценность[править]

Ценность растительного молока сравнивают с продуктами животного происхождения, и — при этом, — подчёркивают явные преимущества. Его польза заключается в сохранности всех питательных ценностей исходного продукта, так как напиток не подвергается тепловой кулинарной обработки. В нем сохраняются все витамины, минералы и растительные масла первозданного вида. Такое молоко не содержит лактозы, к которой у многих людей имеется, — или возникает с возрастом, — непереносимость. Такой продукт богат растительными белками и ненасыщенными липидами.

Конопляное молоко

Особенности приготовления[править]

Приготавливают растительное молоко при помощи помола и/или дробления зёрен, с последующим растворением жмыха в большом количестве воды. Соотношение зёрен к жидкости, — в зависимости от желаемой концентрации напитка, — от ¼ до ⅛, и выше. После отстаивания, жидкость сливают — отделяя от осадка. В современности используют «миксеры» и «блендеры» высокой мощности (около 900 ватт и выше) с высоким количеством вращения, — разбивающего в дребезги зерна, — ножа. Чем мощнее кухонное приспособление для дробления и взбивания продуктов, тем быстрее приготавливается напиток и мельче образуемая суспензия.

Способы потребления[править]

Растительное молоко используют в пищу как в свежеприготовленном виде, так и при приготовлении коктейлей, смусов, различных холодных супов (не требующих кулинарной, термической обработки) и т. д. Для подслащения могут быть добавлены сырой мёд, различные фрукты и ягоды, а также овощи и травы, что делает напиток ещё более ароматным полезным.

См. также[править]

Примечания и сноски[править]

  1. Пример звучания  
  2. Буквенное начертание в глаголическом письме.
  3. Буквенное начертание в кириллическом письме.
  4. Смотрите словарно-энциклопедическую статью «Старославянская азбука».
  5. Читайте статью: Краткая форма слова.
  6. Алексей Погребной-Александров (лат. Aleksey Pogrebnoj-Alexandroff) Новое русское слово, — со старыми заплатами = "Новое русское слово, — со старыми заплатами: в форме не расширенного серийного издания «Занимательная этимология, и/или… — эти мол, логические размышления», кои есть, в причин… но видимых изысканиях не токмо словесности русской и иноземноставшей, а и соседствующей с нашей — по городам и весям оным" ‭. Т. 1. — Москва — Франкфурт — Париж — Нью-Йорк: US-CS, 1979‒2015 гг.. — 228 с. — ISBN 978‒0‒9721266‒7‒0>