Кулинария

Кулина́рия (от лат. culina, кухня) — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. (см. кулинарный рецепт).

А также магазин (или специальный отдел при ресторане, столовой) торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями.

Основные способы приготовления пищи

• Варка:
  • основным способом: доведение продукта до готовности в большом количестве воды.
  • припусканием: доведение продукта до готовности в небольшом количестве жидкости; продукт заливают на 1/3 и варят до готовности.
  • паром: доведение продукта до готовности при помощи нагревания жидкости до образования пара или варка при повышенном давлении.

• Запекание — жаренье в жарочном шкафу предварительно отваренного или припущенного продукта.

• Тушение относится к комбинированным приёмам тепловой обработки продуктов. Тушение — припускание предварительно обжаренного или пассерованного продукта с добавлением специй и жидкости.

• Жарка

См. также

• Список кулинарных блюд
• Приемы приготовления пищи
• Кухни народов мира — Категория:Национальные кухни, Категория:Кухни по регионам
• Категория:Вегетарианская кухня
• Категория:Кухонная утварь, Посуда, Столовые приборы
• Бытовая техника
• Кухня
• Еда, Пища, Напитки, Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль
• Молочные продукты, Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Полуфабрикаты, Афродизиак
• Может пригодиться: Английская система мер, Старая Русская система мер
• Шаблон для участников википедии, интересующихся кулинарией: Шаблон:Интерес:Кулинария
• Кулинарный журнал Гастрономъ
• Кулинарная книга Елены Молоховец

Ссылки

	Портал Кулинария
	Кулинария в Викиучебнике
	Кулинария на Викискладе

• Кухни мира — статьи о национальных кухнях и блюдах
• Кулинария мира в новостях
• Кулинарные рецепты блюд с фотографиями