Паб

Это незавершённая статья. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.

Пабом, (англ. Pub — сокращение от англ. Public house, публичное заведение) называется заведение, в котором продаются алкогольные напитки для потребления их внутри данного помещения. В основном пабы встречаются в Англоговорящих странах, таких как Великобритания, Ирландия, Канада, Австралия и Новая Зеландия, в меньшей степени в США. Пабы встречаются и в других, неанглоговорящих странах, но там они не являются преобладающими питейными заведениями.

Паб, предлагающий временное жилье, может называться «Inn» (гостиница) (в UK) или трактир. В Австралии пабы часто носят название отель, хотя не предлагают ничего кроме временного жилья (отели, предлагающие только временное жилье без бара, называются «частными отелями»).

Кратко о пабах[править | править код]

Пабы культурно и социально отличаются от таких мест как кафе, бары, пивные. В Англии находится около 60 тысяч пабов, они есть почти в каждой деревне. Во многих местах, особенно в сельской местности, пабы могут служить ключевой точкой для местного населения и играть в его жизни не менее важную роль, чем церковь, при всем уважении к ней.

Пабы(public bar), это общественные места ориентированные на продаже и потреблении алкогольных напитков. Как правило, в пабах предлагается пиво, вино, ликеры, алкопопсы, коктейли и безалкогольные напитки. Многие пабы контролируются пивоваренными заводами, поэтому зачастую пиво дороже, чем вино или другой алкоголь, хотя безалкогольные напитки так же могут недешево стоить. Пиво, подаваемое в пабах, ранжируется от бочкового пива, соответствующего популярным предпочтениям и разливаемого из кранов, до кегового пива. Во многих пабах пиво создает приятный, запоминающийся аромат. Все пабы также имеют большой выбор безалкогольных напитков. Традиционно окна городских пабов сделаны из дымчатого или матового стекла, таким образом, клиенты затенены от уличного света и суеты. За последние двадцать лет в UK и других странах наметилась тенденция к применению более светлых стекол в окнах, так как они лучше соответствуют моде на светлый декор внутри заведения.

Хозяин, арендатор или управляющий паба обычно называется «пабликэн» (трактирщик) или владелец. Каждый паб, как правило, имеет завсегдатаев, которые регулярно его посещают. Паб, посещаемый наиболее часто, называется «local pub»(местный паб). В большинстве случаев, это паб, находящийся близко от дома, но некоторые люди выбирают паб по следующим причинам: близость от рабочего места, традиционное место встречи с друзьями, наличие определенного сорта каскового эля, условия для некурящих, компания для игры в дартс, наличие стола для игры в биллиард или кикер.

Существует Общество сторонников традиционных Британских сортов пива и сохранности «целостности» пабов, которое называется Campaign for Real Ale, (CAMRA).

В британской разговорной речи для названия паба употребляются следующие слова: boozer — пивная, battle cruiser — линейный крейсер , the local — окрестности, watering hole — скважина, rub-a-dub-dub — место терки увальней или nuclear sub — ядерная подводная лодка (сокр. от submarine). Названия battle cruiser, rub-a-dub-dub и nuclear sub не несут никакой смысловой нагрузки, так как сформированы путём рифмовки слов boozer и pub, что присуще сленгу кокни.

История[править | править код]

Жители Великобритании и Ирландии пили пиво начиная с Бронзового века. Пабы же начали появляться с прибытием римлян и создания римской дорожной сети, именно тогда были основаны первые гостиницы, в которых утомленные путешественники могли получить отдых. Когда же римляне ушли, новые пабы продолжали открываться. Пабы того времени также принято называть «alehouse» (эльхаус, буквально «Дом эля»). Их стало настолько много, что в 965 году Король Эдгар издал декрет, установивший что в одной деревне не может быть больше одного паба.

Паб «Английский Королевский Стандарт» The Royal Standard of England, находящийся недалеко от Бэконсфилда, является современным действущим пабом, выросшим из Саксонского эльхауса.

Саксонская хозяйка эльхауса (а в древности хозяевами пабов были преимущественно женщины) закрепляла пучек зеленых веток на шесте или столбе, что позволяло людям знать о том, что эль в эльхаусе готов и можно приходить его пить. Так же как крепкий эль, слабый эль («small ale» — букв. малый эль) употреблялся для питья вместо воды, которая считалась грязной и опасной, и на это было достоточно причин. В раннем Средние века путешественники останавливались на ночлег в монастырях, но позже спрос на гостиницы стал рости вместе с ростом популярности паломничеств и путешествий. Отельеры Лондона были удостоены статуса гильдии в 1446 году, а в 1514 году гильдией стало «Worshipful Company of Innholders» — Товарищество владельцев трактиров.

Традиционный Английский эль производился исключительно из забродившего солода. Практика добавления хмеля была введена в Нидерландах в начале XV века. Сначала каждая пивная варила свое отдельное пиво, затем в XVII веке появились независимые пивоваренные заводы. К концу столетия почти все пиво варилось коммерческими пивоварнями.

Восемнадцатое столетие характеризуется огромным ростом числа пивных заведений, прежде всего после появления джина. Джин был привезен в Англию из Голландии после т. н. Славной Революции в 1688 году и начал становиться очень популярным. Этому способствовал созданный государством рынок непригодного для пивоварения зерна и разрешение производства джина без лицензии, а также высокое налогообложение ввозимой алкогольной продукции. С появлением тысяч магазинов по продаже джина во всей Англии, пивовары увеличили количество пивных. К 1740 году объемы производства джина в шесть раз превосходили пивные объемы. Из-за дешевизны джина он стал настолько популярен среди бедного населения, что эта тенденция получили название Джино-Мания. Более половины из 15 тысяч заведений Лондона составляли магазины джина. Пиво по прежнему сохраняло свою репутацию более безопасного напитка, чем вода, но пьянство и беззаконие, порожденные джином, привели к разрушению и деградации рабочего класса. Различия проиллюстрированы на гравюрах Уильяма Хогарта Пивная Улица и Переулок Джина. В 1736 году был издан Акт о Джине, налагающий высокие налоги на розничную торговлю джином, что привело к уличным бунтам. Это обременение было снижено, а затем отменено в 1742 году. В 1751 году был издан более успешный Закон о Джине, который обязывал магазины по продаже джина иметь лицензии и отнес их под юрисдикцию местных магистратов.

Лицензирование[править | править код]

Закон 1869 года о Вине и Пиве повторно ввел более строгие нормы. Продажа Пива, Вин или Алкоголя требовала особой лицензии для помещения, получаемой у местных магистратов. Ряд дальнейших условий регулировал азартные игры, пьянство, проституцию и другие виды нежелательного поведения в лицензированном помещении. Нарушение закона каралось судебным преследованием или лишением заведения лицензии. Лицензии предоставлялись, передавались или возобновлялись только в специальных Патентных судах. Их состав был строго определен и ограничен представительными людьми (первоначально это были бывшие служащие или полиция). Условия лицензии изменялись соответственно местной практике и особенностям. Они определяли часы открытия заведения, могли предусмативать закрытие заведения в воскресные дни или его работу в ночное время, если место располагалось около рынка. Обычно лицензия требовала открытия заведения в определенные часы, определяла условия подачи пищи и уборки помещения. Даже «Случайные лицензии» на временную продажу алкоголя или для организации вечеринки необходимо было обязательно получать у лиц, имеющих патент. Возражения могли быть сделаны полицией, конкурирующими владельцами или кем-либо еще на основаниях нарушения условий продажи напитков, беспорядка или грязного помещения, а также игнорирования разрешенных часов. Однако лицензирование было постепенно упразднено после 1960-ых, так как оспаривание лицензий стало очень редким, и теперь это только административная функция, которая в 2005 году была передана Местным властям.

При лицензировании велся детальный учет. Учитывалась информация о пабе, его адресе, владельце, лице, имеющем лицензию и проступках лиц, имеющих лицензию в течение долгих лет. Многие из этих отчетов существуют и сейчас и доступны для просмотра в Лондонском Столичном Архиве.

Салун и общественный паб[править | править код]

The Eagle, City Road, Islington. (September 2005)

К концу 18-ого столетия пабы стали обустраивать еще одной комнатой, которая носила название салун. В пивных заведениях всегда устраивались разные развлечения: игры, музыка, спортивные состязания. Например, паб Balls Pond Road (букв. «Придорожный пруд Болла») в Islington был назван так своим управляющим мистером Болом в честь пруда с утками, находящегося на заднем дворе заведения. Каждый выпивающий мог выйти и, за определенную плату, попробовать поймать удачу, стреляя в домашнюю птицу. Более обычным явлениям в пабах были комнаты для игры в карты и бильярдные. Салуном являлась комната, в которой за более высокую входную плату устраивались танцы, пение, игрались драматические и комедийные постановки. Он стал основоположником мюзик-холлов, где предлагался большой выбор развлечений и постановок. Самым известным Лондонским салуном был Греческий Салун в The Eagle, City Road, который остается известным до сих пор из-за старой английской потешки: «Up and down the City Road / In and out The Eagle / That’s the way the money goes / Pop goes the weasel.» (букв. «Вверх и вниз по Городской Дороге / В Орел и из Орла / Это — путь, которым идут деньги / Вот идет ласка.»). Значение этого выражение объясняет тот факт, что часто бывая в Орле и посещая этот трактир, люди тратят все свои деньги и должны заложить «ласку», чтобы получить средства. Слово «ласка» не имеет точного значения, однако есть два общепринятых разъяснения: «ласка» — это плоское железная ложечка, для помощи в одевании обуви; или это сленговое слово, которым горожане называют пальто (из ласки и горностая).

Некоторые пабы имеют сцены для постановки представлений. Представления могут быть как драматическими или комическими постановками, так и выступлением музыкальной группы или стриптизом. Традиционные игра на фортепиано и пение постепенно стали заменяться на музыкальные автоматы.

К 20-ому веку салуны среднего класса имели ковры на полу, подушки на сидениях, за вход в салуны брали пенни или два, в то время как публичные пабы оставались ориентированными на рабочий класс — полы были не отремонтированными, часто с опилками, которые впитывали плевки и лишнюю влагу, там все так же подавалось дешевое пиво. Публичные пабы постепенно улучшались, и сейчас почти единственным различием являются цены, которые позволяют выбрать между экономией или особенными условиями (возрастной контенгент: молодые или более взрослые, наличие музыкального автомата с репертуаром или доска для игры в дартс). Со временем, в 1960-ых и 70-ых годах, разделения между классами в стране исчезли и стали исчезать различия между пабом и салуном. В заведениях сносились стены, разделявшие салун и паб и постепенно различия ушли. Хотя и сейчас можно наблюдать разные названия (Паб или Салун), но различия заключаются в ценах и оформлении помещения, которое является одной большой комнатой. Однако необходимость отделить курение и подачу еды может быть причиной того, чтобы в пабах устраиваются отдельные залы, также и для специальных гостей могут быть устроены отдельные комнаты.

Часы работы заведений и регулирование[править | править код]

С середины 19-го столетия часы работы пабов в Великобритании были ограничены лицензией. Найвысшей точки ограничения достигли в августе 1914 года с выпуском «Defence of the Realm Act», который наряду с введением нормирования и цензуры прессы, устанавливал время работы пабов с 12.00 до 14.30 и с 16.30 до 21.30. Время открытия и время закрытия лицензированного заведения было обязательным и контролировалась полицией. В случая нарушения владелец лишался лицензии. В течение двадцатого столетия законы лицензирования были смягчены, но между округами существовали различия; в 1960-ых годах после закрытия заведений в Кенсингтоне (Kensington) в 22.30, пьющие могли отправиться к границе округа, чтобы вовремя успеть для «Последних Заказов» в Найтсбридж (Knightsbridge) до 23.00! Некоторые Шотландцы и уэльсские округи оставались «официально сухими» по воскресеньям (хотя, просто все заходили через черный вход паба!). Однако установленное время закрытия заведения все чаще и чаще игнорировалось в пабах страны. В Англии и Уэльсе к 2000 году пабы могли юридически открываться в 11 утра (12 по воскресеньям) и закрываться в 23 вечера (22.30 по воскресеньям). Тот год был первым, позволившим непрерывную работу заведений в течение 36 часов с 11 утра в Канун Нового года до 23 на Новый год. Кроме того, во многих городах имелись уставы разрешающие некоторым пабам увеличить время работы до 01 утра, так как ночным клубам долго не предоставлялись лицензии для продажи алкоголя утром.

Законы лицензирования в Шотландии и Северной Ирландии долго были более гибкими, разрешая местным властям устанавливать время открытие паба и время его закрытия. В Шотландии это произошло из последней отмены законов лицензирования военного времени, которые оставались в силе до 1976 года.

Закон о Лицензировании 2003 года, который вступил в силу 24 ноября 2005 года, соеденил в себе много законов в единый акт. Теперь пабам в Англии и Уэльсе позволялось обращаться к местным властям для выбора времени работы заведения. Это встретило сопротивление среди тех, кто утверждал, что это все закончится ростом преступности как в середине прошлого века, когда люди обязаны были покинуть пабы к 23 часам, чтобы облегчить работу полицейских. Критики утверждали, что эти законы приведут «к 24-часовому питью». На следующий день после того как закон вступил в силу, 60 326 учреждения попросили продлить часы работы, а 1 121 заведений запросило лицензию на 24-часовую ежедневную продажу алкоголя [1]. Однако, многие считают, что лишь некоторые из этих заведений будут постоянно открыты.

Спорт в пабах[править | править код]

Основная статья: Спорт в пабах

В пабах популярны многочисленные традиционные игры от всем известных дартса и бильярда до менее известных игр типа «Тетя Салли» (Aunt Sally), nine men's morris и ringing the bull. Пари юридически ограничены в играх типа крибиджа или домино, но они теперь редко заключаются. В последние стали набирать популярность американские версии тардиционных английских игр.

В пабах появляется довольно большое количество современных игр, таких как видеоигры или игровые автоматы. Многие пабы устраивают специальные игровые турниры, вечера караоке или вечера юмора (т. н. pub quiz). В пабах так же играют музыканты, показываются матчи по футболу или регби, а также различные фильмы. Но несмотря на широкий диапазон развлечений, в пабах все же остаются те, кто ничего не делает кроме питья пива.

Еда в пабах[править | править код]

Традиционно пабы в Великобритании являлись питейными заведениями и акцент на еду делался только в специальном пункте меню, названном «закуски бара» ('bar snacks'). Обычно в пабах предлагали традиционные английские закуски к пиву, например, свинные ребрышки, маринованные яйца, а также чипсы и орешки. Соленые закуски продавались, чтобы вызвать жажду у посетителей. Ранье пища в пабах, если она подавалась, представляла собой блюда типа «завтрак крестьянина». С появлением устройств, измеряющих уровень алкогольного опьянения, еда в пабах стала более важной частью меню заведения. Сегодня в большинстве пабов подаются завтраки и обеды в дополнение к закускам. Некоторые пабы подают превосходную пищу, которая может конкурировать даже с едой в ресторанах, и люди, завтракающие в пабах, получают реальное удовольствие. Пабы, делающие акцент на качественной еде, называются гастропабами.

Вывески пабов[править | править код]

The pub sign of The George, Southwark depicting St George slaying a Dragon

«Quo sursum volo videre» — Where I want to look further. Latin pub inscription

In 1393 King Richard II compelled landlords to erect signs outside their premises. The legislation stated «Whosoever shall brew ale in the town with intention of selling it must hang out a sign, otherwise he shall forfeit his ale.» This was in order make them easily visible to passing inspectors of the quality of the ale they provided (during this period, water was not always good to drink and ale was the usual replacement).

Another important factor was that during the Middle Ages a large percentage of the population would have been illiterate and so pictures were more useful than words as a means of identifying a public house. For this reason there was often no reason to write the establishment’s name on the sign and inns opened without a formal written name—the name being derived later from the illustration on the public house’s sign. In this sense, a pub sign can be thought of as an early example of visual branding.

The very earliest signs were often not painted but consisted, for example, of paraphernalia connected with the brewing process such as bunches of hops or brewing implements, which were suspended above the door of the public house. In some cases local nicknames, farming terms and puns were also used. Local events were also often commemorated in pub signs.

Simple natural or religious symbols such as the 'The Sun', 'The Star' and 'The Cross' were also incorporated into pub signs, sometimes being adapted to incorporate elements of the heraldry (e.g. the coat of arms) of the local lords who owned the lands upon which the public house stood. Some pubs also have Latin inscriptions (see image).

Other favourite subjects which lended themselves to visual depiction included the name of great battles (e.g. Trafalgar), explorers, local notables, discoveries, sporting heroes and members of the royal family. Some pub signs are in the form of a pictorial pun or rebus. For example, a pub in Crowborough, UK called The Crow and Gate has an image of a crow with gates as wings.

In the modern era most British pubs still have highly decorated signs hanging over their doors, and these retain their original function of enabling the rapid identification of the public house—a memorable and prominently located pub sign is still an important means of picking up passing trade. Today’s pub signs almost aways bear the name of the pub, both in words and in pictorial representation.

Названия пабов[править | править код]

Основная статья: Названия пабов

Pubs often have traditional names. Here is a list of categories:

Farewell to Nowhere Inn Particular

relating to its location: The Three Arrows, The Cross, The Railway, The Church
reflecting local trades: The Mason’s Arms, The Foresters, The Square and Compass
ironic descriptions of the pub itself: the smallest pub in Britain is called The Nutshell
local sporting activities: The Cricketers, The Fox and Hounds, The Fighting Cocks
a noted individual: The Marquis of Granby, The Lord Nelson, The Emma Hamilton
an historic event: The Trafalgar, The Royal Oak
alluding amusingly to everyday phrases: The Nowhere Inn Particular (now closed, see picture), The Dewdrop Inn, The Drift Inn (known locally as the «stagger oot»)
with a royal or aristocratic association: The Royal Standard, The King’s Arms, The King’s Head, The Queen Victoria, The Duke of Cambridge,The Anglesea Arms
with the names of two objects which may or may not be complementary: The George and Dragon, The Goat and Compasses (humorous corruption of the puritan phrase «God encompass» of the 1600’s in England), The Rose and Crown, The Dog and Handgun, The Elephant and Castle, The Crow and Gate, The Rummer and Grapes.
The surname of its landlord, particularly in Ireland: O’Neill’s, Tí hAnraí (Henry’s house).
with names of tools or products of trades: The Harrow, The Propeller, The Wheatsheaf
with names of items, particularly animals, that may be part of a coat of arms (heraldic charges): The Red Lion, The Unicorn, The White Bear,
with reference to history of the local area, for example The Strugglers in Lincoln refers to how people being publicly executed by hanging would struggle for air. Ironically the famous executioner Albert Pierrepoint was landlord of the Help the Poor Struggler at Hollinwood, near Oldham, for several years after WW2, and had to hang one of his own regulars, James Corbitt. Also Ye olde Trip to Jerusalem, purportedly the oldest public house in England (Nottingham, 1189), refers to its role as a resting place for the knights of Richard I on their way to the third crusade.

John Manners, Marquess of Granby (son of John Manners, 3rd Duke of Rutland) was a general in the 18th century. He showed a great concern for the welfare of his men upon their retirement and provided funds for many to establish taverns, which were subsequently named after him.

Many names for pubs that appear nonsensical may have come from corruptions of older names or phrases, often producing a visual image to signify the pub. For example, the name The Goat and Compasses is apparently a corrupted version of the phrase «God encompasseth us». These images had particular importance for identifying a pub on signs and other media before literacy became widespread. Another example of a mistaken pub name is the Oyster Reach pub in Ipswich, England. This pub spent several decades being called the Ostrich, before historians informed the owners of the original name. More possible but uncorroborated corruptions include «The Bag o’nails» (Bacchanals), «Elephant and Castle», (Infanta de Castile) and «The Bull and Mouth», which purportedly celebrates the victory of Henry VIII at «Boulougne Mouth» or Harbour. While these corruptions are amusing there are usually more substantiated explanations available.

Совместные заведения, независимые заведения и сети пабов[править | править код]

Файл:Eerie-logo.gif

A modern PubCo

Основные статьи: Tied house, Free house, Pub chain

Since the development of the large London porter breweries in the 18th century, the trend has been for the majority of pubs to become tied houses, owned or controlled by breweries. Most such breweries, such as the regional breweries Shepherd Neame in Kent and Youngs in London, control hundreds of pubs in a particular region of the UK, whilst a few, such as Greene King, are spread nationally. The landlord of a tied pub may be an employee of the brewery—in which case he would be a manager of a managed house, or a self-employed tenant who has entered into a lease agreement with a brewery, a condition of which is the legal obligation (trade tie) only to purchase that brewery’s beer. This tied agreement provides tenants with trade premises at a below market rent providing people with a low-cost entry into self-employment. The beer selection is mainly limited to beers brewed by that particular company. A Supply of Beer law, passed in 1989, was aimed at getting tied houses to offer at least one alternative beer, known as a guest beer, from another brewery.This law has now been repealed but while in force it has dramatically altered the whole industry and it is hard to see how the consumer has actually benefited from this change.

A free house is a pub that is free of the control of any one particular brewery. A free house usually stocks a selection of cask ales, but it may also sell only keg beer. A notice that a pub is a free house gives no indication of quality, range or type of beer served. There are very few truly «free» houses as most have to have a financial arrangement with a brewer, in order to fund the purchase of the pub.

In recent years, a number of pub chains and pub companies (PubCos), such as Wetherspoons and Eerie, have sprung up in the UK. A PubCo is a company involved in the retailing but not the manufacture of beverages, while a pub chain may be run either by a PubCo or by a brewery. What they have in common is that pubs within a chain will have features in common, such as fittings, promotions, ambiance and range of food and drink on offer. A pub chain will position itself in the marketplace for a target audience. One company may run several pub chains aimed at different segments of the market. Pub chains are successful, though some people object that they do not reflect local history and customs. Pubs for use in a chain are bought and sold in large units, often from regional breweries which are then closed down. Newly acquired pubs are often renamed by the new owners, and many people resent the loss of traditional names, especially if their favourite regional beer disappears at the same time.

Пабы в Британской культуре[править | править код]

Inns and taverns feature throughout English literature and poetry, from Chaucer onwards. All the major soap operas on British television feature a pub, with their 'pub' becoming a household name. The Rovers Return is the pub on Coronation Street, the British 'soap' broadcast on ITV. The Queen Vic (short for the Queen Victoria) is the pub on EastEnders, the major 'soap' on BBC One, while The Bull in The Archers and the Woolpack on Emmerdale are also central meeting points. The sets of each of the three major television soap operas have been visited by royalty, including Queen Elizabeth II. The centrepiece of each visit was a trip into the Rovers, the Vic or the Woolpack to be offered a drink.

Much of the plotline in British film Shaun of the Dead involves the characters trying to reach their local public house, The Winchester, to escape a zombie invasion. Shaun (Simon Pegg) and Ed (Nick Frost) advocate the pub as the perfect location to wait for help because it is safe, familiar, and they can have a drink and smoke.

British comedian Al Murray’s best-known character is a comic bigot, The Pub Landlord.

Teetotal recovering alcoholic, US president George W. Bush fulfilled his ambition of visiting a 'genuine English pub' during his November 2003 state visit to the UK when he had lunch and a pint of non-alcoholic lager with British Prime Minister Tony Blair at the Dun Cow pub in Sedgefield, County Durham.

Музыка в пабах[править | править код]

While many pubs now play piped pop music, the Pub has historically been a popular venue for live song. See:

The pub has also been celebrated in popular music. Examples are «Hurry Up Harry» by the 1970s punk rock act Sham 69, the chorus of which was the chant «We’re going down the pub» repeated several times. Another such song is «Two Pints Of Lager and a Packet of Crisps Please!» by UK punk band Splodgenessabounds.

As a reaction against piped music, the Quiet Pub Guide was written, telling its readers where to go to avoid piped music.

Тематические пабы[править | править код]

Pubs that to cater for a niche audience, such as sports fans or Star Trek fans or people of certain nationalities are known as theme pubs. Examples of theme pubs include sports bars, rock pubs, biker pubs, goth pubs, strip pubs and Irish pubs (see below).

In the U.S., almost all drinking establishments called «pubs» are simply bars with an Irish or British theme.

Ирландские пабы[править | править код]

Файл:O'Donoghue pub Dublin Ireland.jpg

O’Donoghue’s Pub, Dublin, Ireland

Superficially there is little difference between an Irish pub and its English counterpart. However, closer scrutiny will reveal some differences. Pub frontages are generally plainer and less ornamented than their English counterparts, and hanging signs are absent, with the name of the pub or proprietor being displayed above the door.

The social and economic role of the pub in Ireland has changed considerably over the last century. Prior to the 1960’s and the arrival of supermarket and grocery chains in the country; Irish pubs usually operated as a 'Spirit grocery', combining the running of pub with a grocery, hardware or other ancillary business on the same premises (in some cases, publicans also acted as undertakers, and this unusual combination is still common today in the Republic of Ireland). A well-known pub in Abbeyleix, Morrisey’s, is representative of the traditional spirit grocers. Spirit groceries first appeared in the mid 18th Century, when a growing temperance movement in Ireland forced publicans to diversify their businesses to compensate for declining spirit sales. With the arrival of increased competition in the retail sector, many pubs lost the retail end of their business and concentrated solely on the licensed trade. Many pubs in Ireland still resemble grocer’s shops of the 19th Century, with the bar counter and rear shelving taking up the majority of the space in the main bar area, apparently leaving little room for customers. This seemingly counterproductive arrangement is design artifact dating from prior operation as a spirit grocery, and also accounts for the differing external appearance of English & Irish Pubs. Spirit Grocers in Northern Ireland were forced to choose between the retail or licensed trades upon the partition of Ireland in 1922, and this pub type can no longer be found there.

In contrast to England, Ireland’s pubs usually bear the name of the current or a previous owner, e.g. Murphy’s or O’Connor’s, and traditional pub names are absent. Famous traditional pubs in Dublin which have the characteristics outlined above include O'Donoghue's, Doheny & Nesbitt’s & the Brazen Head, which bills itself as Ireland’s oldest pub (a distinction it shares with several other pubs). Some pubs are named after famous streets such Sober Lane in Cork which is named after Father Matthew’s Hall of Abstinence. Individual pubs are also associated with famous Irish writers and poets such as Patrick Kavanagh, Brendan Behan and James Joyce.

Pubs in Northern Ireland are largely identical to their southern counterparts. A side effect of the 'Troubles' was that the lack of a tourist industry meant that a comparitively higher proportion of traditional bars have survived the wholesale refitting of Irish pub interiors in the English style in the 1950’s and 1960’s. This refitting was driven by the need to expand seating areas to accomodate the growing numbers of tourists, and was a direct consequence of the gorwing dependence of the Irish economy on tourism. Famous traditional pubs in Belfast include the National Trust's Crown Liquor Saloon, and the city’s oldest bar, McHugh’s. Outside Belfast, pubs such as the House of McDonnell in Ballycastle (a former spirit grocerery retaining all the characteristics of the type) and Grace Neill's in Donaghadee are representative of the traditional country pub.

The pubs listed above are notable as being truly representative of the traditional Irish type (while some may have been expanded, the original bar areas have been retained in all cases), as few remain today after the extensive refitting noted above. The majority of 'traditional' pubs in Ireland today have been refurbished in a pastiche of the original style during the 1990’s. Many Irish pubs were refurbished in this manner so as to increase their attractiveness to tourists by more closely resembling the 'Irish pubs' found outside Ireland; and thus have more in common with them (many were refurbished by the same outfitting companies) than the traditional pub type they purport to represent.

The sentimental image of Ireland held by many tourists and members of the Irish diaspora has also resulted in changes to the Irish pub experience in many areas. The notion that there is more live music in an Irish pub, and that a customer is more likely to entertain the assembly with a song is a myth created and actviely promoted by the Irish tourist industry. Pubs of this type (so-called 'singing pubs') are more likely to be found in areas dependent on tourism such as the south-west of Ireland. These pubs are conspicuously absent in areas where tourism is not a major part of the local economy, such as the midlands or border counties. 'Singing pubs' are also absent from Northern Ireland. Pubs in tourist oriented areas are also more likely to serve food to their customers, a recent phonomenon dating from the 1970’s. Prior to this time food was not served in the vast majority of Irish pubs, as eating out was uncommon in Ireland and most towns and villages had at least one commercial hotel where food was available throughout the day [2]. The provision of meals in pubs since this time is largely the result of an effort by Irish publicans to capture an increased revenue stream from the tourist sector (where such revenue is available). The majority of traditional rural pubs not on the major tourist trails retain this characteristic and do not serve food; while traditional bars in urban areas such as Dublin, Armagh, Galway, and Sligo have responded to the increase in Irish people eating outside the home (a by-product of so called 'Celtic Tiger' economy during the 1990’s); and now provide meals throughout the day.

The smoking ban in the Republic has noticeably changed the Irish pub experience; many pubs now offer enclosed and often heated outdoor smoking areas. While many people object, the greater majority of people appear content with the legislation, which will come into effect in Northern Ireland in April 2007. Irish Pubs have been opened throughout the world, particularly in the 1980s and 1990s, from New York to Frankfurt, Johannesburg to Beijing. While ubiquitous, they generally have little in common with pubs in Ireland.

The vast majority of pubs in Ireland are independently owned and licensed, or owned by a chain who do not have any brewery involvement, generally meaning that nearly every pub sells a similar but extensive range of products. Some microbreweries operate their own pubs or chains of pubs, where the range is more limited, with only their own products and a few others.