Гурьевская каша

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск
Гурьевская каша

Гурьевская каша — блюдо, придуманное в начале XIX-го века министром финансов графом Гурьевым.

На протяжении столетия неизменно существовало в меню русской трактирной, помещичьей и городской кухни.

Представляет из себя слои топлёной в русской печи до коричневой корки манной каши, переложенные топлёными молочными или сливочными пенками, вареньем, орехами и сухофруктами.

Подается на стол либо на сковороде, либо в виде «пирога».