Кулинарный рецепт

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск

Кулинарный рецепт — инструкция по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты информации описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий. Многие рецепты общедоступны, так как они помещены в кулинарные книги и интернет-сайты, но существуют и секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам. Также существует практика передавать рецепты из уста в уста. В кулинарных изданиях рецепты систематизированы в соответствующих разделах (например, "изделия из рыбы", "изделия из мяса", "супы", "десерт" и т.д.). Сегодня кулинарные рецепты можно просмотреть на сайтах, которые делятся своими инструкциями по приготовлению.