Текст:Алексей Погребной-Александров:Русский квас
Квас
| < | ← назад | • | вперёд → | > |
|---|
Шумно посасывая и в прихлёб,[1] малыш отпил из большого деревянного ковша. Как запыхавшись после бега, набрал в лёгкие воздуха и, звучно чмокнув губами, звонко спросил: «деда, а кто квас сделал?»
— Как кто? — удивился старик вопросу. Твоя прабабушка.
— Нет… — протяжно продолжил мальчуган, — кто его давно сделал?
— Тоже прабабушка, — ответил дедуля.
— Да, нет! — возмутился сорванец. Ну как ты не понимаешь, дед… — с возмущением продолжал правнук, сморщив нос и нахмурив брови, — я про давно-давно спрашиваю. Ну, тогда… — махнул ручонкой малыш, — когда тебя и бабы небыло, и ещё раньше.
— А… — протянул понимающе старик. Откуда квас появился на Руси? — переспросил он малыша.
— Ну, да..!
— О… — протянул дедуля и сел на завалинку. Давненько это было. В те стародавние времена и России такой большой, как сейчас — не существовало: земли семейные и родовые были — от прапрадеда до внука одной большой семьёй; ещё до войны с Жёлтым змием[2] и сотворения Мира в храме Господнем,[3] о которых я тебе давече рассказывал. Тогда наши предки жили в Миру[4] и славе семей не малой — хоромы большие строили и просторные, на опушке хороводы водили, а во дворе дитятки «бабки» били,[5] лапту[6] гоняли, да — в салочки[7] играли. Хлеб ростили мужики ржаной и пекли впрок матери, а чтобы не пропал и не запрел — сушили на солнышке или у печи горячей. Сухари отменные получались.
— Как этот? — протянул руку с куском хлеба малыш, перебивая рассказ старика.
— Ага, — как этот, только сухой, который в молоке или в воде мочить надо. Ты же вчера грыз, — помнишь?
— Да… — важно и со знанием дела протянул мальчуган.
— Так вот, как-то, моча сухари в одной из бочек с водой… — забыли про них и воду не сменили. Спать пошли, а утром на поле. Вечером, перед едой новых сухарей намочили. И так раз от разу, день ото дня… неделька другая и прошла. Воду не меняли, а крошки и мякиш на дно оседали. Обратили внимание, что хлеб мочёный странный и приятный привкус стал иметь (соли-то не было), да и вода в бочке пениться стала и кисловатый запах источать. Попробовали… — так и понравился новый хлебный напиток. Потом уж гостей пригласили — угостили за трапезой и рецепт рассказали. С тех пор квас повсеместно на Руси древней квасить стали — на вкусы разные и составы диковинные. На веселье, ярмарки и базары готовили. Даже в страны заморские диковинку нашу возили, в «курдюках кочевых».[8] Покрепче — для взрослых, а послабей — для детишек малых. Хлеб, он и есть — хлеб: в воде или сухой, с мёдом или с ягодами и кореньями сладкими… — всему голова.
На дворе стояла жаркая летняя погода. В дубовом бочонке пенился бурый душистый квас с медком, брусничкой и клюковками,[9] заквашенный на чёрных сухарях ржаного хлеба. Дед зачерпнул ковш кваса, отцедив кусочки сухарей, и залпом выпил сладковато-кислый крепкий напиток. Хорош квасок, — пробормотал старик, вешая ковшик на край бочонка. И мне ещё… — протянул с вопросом малыш. — Будет и тебе.
2009 © Погребной-Александров (Pogrebnoj-Alexandroff)
Ссылки и примечания[править | править код]
- ↑ Прихлёб — пить шумно с жадность взахлёб, чмокая и сопя.
- ↑ «Жёлтый змий» — название древних земель современного Китая.
- ↑ «Сотворения Мира в храме Господнем» — подписание мирного договора между древними племенами современной России и Китая.
- ↑ Мир — сосуществование в полном согласии и дружбе, без воин и раздоров.
- ↑ Игра в бабки — древняя игра в выбивание «асиков» или суставных костей животных из круга.
- ↑ Лапта — древняя русская игра, ставшая прародителем американских спортивных игр «Криккет» и «Бейсбол».
- ↑ Салочки — игра в перегонки и догонялки.
- ↑ Курдючный мешок — кожаный сосуд в виде небольшого мешка, сшитого из хвостовой части барана — искусно выделанной кожи курдюка.
- ↑ Ягоды брусники и клюквы.