Сок

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск
Стакан апельсинового сока


Сок — жидкая субстанция клеточного и межклеточного пространства живых организмов и растений, используемая в качестве сырого или переработанного определённым механическим и/или термическим способом в качестве богатого витаминами и минералами продукта питания; наиболее популярным в кулинарных практиках всех странах мира является сок растений и особенно их плодов, из которых приготавливают различные коктейли или пьют в сыром — разбавленном водой или свежевыжатом виде. Соки заготавливают для длительного срока хранения консервированием или в виде концентратов и технологически получаемых порошков с сохранением максимума полезных веществ.