Шпинат

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск

Шпинат

Шпинат огородный

Научная классификация:

Царство:
Растения
Отдел:
Покрытосеменные
Класс:
Двудольные
Отряд:
Гвоздичноцветные
Семейство:
Амарантовые
Род:
Шпинат
Латинское название:
Spinacia L.
Каталоги:
ITIS:
20708 поиск
NCBI:
3561 поиск



Шпина́т (лат. Spinacia) — род травянистых растений из семейства Амарантовые (лат. Amaranthaceae); в более старой классификации — Маревые (лат. Chenopodiaceae).

Этимолония наименования[править]

Список видов[править]

Народнохозяйственное значение[править]

Зелёные листья огородного шпината

В приготовлении кулинарных блюд[править]

Шпинат огородный (лат. Spinacia oleracea) широко используется в кулинарии, применяется как при приготовлении салатов, так и в качестве ингредиента различных блюд. К примеру, листья шпината могут заменять капусту или виноградный лист в голубцах.

В качестве пищевого красителя[править]

Напиток, подкрашенный листьями шпината

Сок шпината используется как естественный пищевой краситель для придания тесту, джемам, вареньям, ликерам ярко-зелёного цвета. Краситель для окрашивания теста, мороженого готовится путём выварки рубленного шпината. Для подкраски варенья, джемов или ликёров используется отжатый сок, закреплённый спиртом.

Примечания и сноски[править]