Жировой пробел

Жировой пробел (нем. Fettlücke) — этим термином назывался дефицит сырья в Третьем рейхе, необходимого для обеспечения потребностей в жирах и маслах. Наряду с «белковым пробелом» и «недостатком клетчатки», недостаток жиров можно отнести к одним из самых главных дефицитов в производстве.

Проблема и пути решения

Намерение окончательно ликвидировать зависимость Германской империи от импорта технических и пищевых жиров и масел, особенно явно проявилось во времена национал-социализма (автаркия). Это привело к недостатку кормов, что, в свою очередь, негативно отразилось на животноводстве. К Решению этой проблемы вели три пути: повышение урожайности, регулирование потребления и развитие различных процессов синтеза искусственных жиров.

Конкретными мероприятиями стали — с 1935 так называемая «битва за урожай» (нем. Erzeugungsschlacht), а с 1936 — четырёхлетний план. Кроме того, нормирование потребления, введённое в связи с началом войны 27 августа 1939 и, не в последнюю очередь было связано с предстоящей операцией Барбаросса — нападением в 1941 на Советский Союз.

«Битва за урожай» смогла повысить уровень самообеспечения Германии в животных и растительных жирах лишь незначительно (в период между 1933/34 по 1938/39 с 53 % до 57 %)

1933—1939

В то время, как в первые годы существования Третьего Рейха остальное обеспечение населения продовольствием практически в полном объёме могло осуществляться за счёт внутренних ресурсов, снабжение его белками и жирами в значительной степени зависело от импорта. Собственное производство в 1936 году составляло только 68,8 % от необходимого количества жиров на человека.

По оценками экспертов того времени, в 1936 за счёт импорта необходимо было закрыть «пробел» в 1 миллион тонн жиров. В 1937 за счёт импорта нужно было покрыть 90 % потребностей промышленности в жирах. Всего же, даже к 1939 году, собственное производство могло удовлетворить запросы промышленности и пищевой индустрии в жирах только на 57 %.

Созданное в апреле 1933 «Имперское учреждение по жирам и маслам» (нем. Reichsstelle für Öle und Fette) ввело государственное регулирование внутреннего рынка путём установления цен и ценовых ножниц, а также контингентированием импорта и производства. К этому добавилось и «регулирование потребления», как путём пропаганды, так и ценообразования: употребление в пищу хлеба, картофеля и сахара поощрялось, в качестве компонента для бутербродов рекомендовались джем и повидло, которые и субсидировались. «Айнтопф» по воскресеньям должен был служить экономии на мясе и жирах.

Производство маргарина большей частью зависело от сырьевого импорта. Уже в апреле 1933 был введён «жировой акциз» (нем. Fettsteuer), в результате чего цены на маргарин подскочили вдвое. Предписаниями сверху, выпуск продукции был сокращён до 60 %, однако позже было гарантировано производство недорогого «Бюджетного маргарина» (нем. „Haushaltmargarine”), который можно было купить при предъявлении квитанции о получении социального пособия или пособия по безработице.

В ноябре 1934 года министр сельского хозяйства Рихард Дарре призвал к «битве за урожай». Вопреки всем усилиям, темпы роста сельскохозяйственного производства до 1939 оставались незначительными. Новая немецкая китобойная флотилия не могла покрыть импортной потребности в жирах и с началом Второй мировой войны была распущена.

В рамках четырёхлетнего плана были задействованы проекты Герберта Бакке — руководителя «Группы питания» и Вильгельма Кепплер из «Отдела промышленных жиров». Для ликвидации «жирового пробела» намечалось увеличить посевные площади масличных культур (рапс, лён), поощрять развитие молочной промышленности и свиноводства, одновременно снижая уровень потребления жиров. Кроме того, намечалось внедрение синтетического производства жиров, особенно для промышленных целей и вторичной переработки. Однако в действительности, невзирая на многочисленные мероприятия по регулирования, значительно увеличить самообеспечение жирами и уменьшить «жировой пробел» так и не удалось.

Импорт масла в период между 1929 и 1936 сократился вдвое с 136.000 тонн до приблизительно 75 000. Причиной этого стал мировой экономический кризис и его последствия.

Принудительный вывоз молока вкупе с запретом сбивать масло для собственных нужд, не смогли обеспечить надёжное снабжение. «Германия-репортажи» в 1935 писала о длиннющих многочасовых очередях за маслом перед магазинами Берлина. Йозеф Гёббельс отмечал в своих дневниках: «Очереди перед магазинами — это рассадники саботажа», и далее: «Количество масла и жиров ограниченно. Нам необходимо принять меры. И, кроме того, строжайшие». В ноябре 1935 были введены покупательские списки для того, чтобы воспрепятствовать закупкам впрок. Одновременно с этим была освобождена валюта (предназначавшаяся) для импорта.

В начале 1936 Геббельс в атакующей, агрессивной манере агитировал население за «жертвенность», отказ в пользу вооружения. «В крайнем случае мы обойдёмся без масла, а вот без пушек никогда!» Герман Гёринг, которому ошибочно приписывают девиз: «Пушки вместо масла», считал «добровольное» снижение потребления жиров на 25 % совершенно необходимым. Рудольф Гесс использовал выражение «Пушки вместо масла» в своей речи 11 октября 1936, призывая к тому, чтобы смириться с ограничениями в снабжении, переходя на военное положение.

1939‒1945

«Хомяк» стыдись. Плакат 1942

С началом Второй мировой войны стали распространяться «хомячные поездки» в сельские районы с целью закупок впрок ненормированных продуктов. Плакат пояснял, что для панического складирования продуктов питания и жизнеобеспечения нет никаких оснований. Кроме того, плакат аппелировал к народной солидарности, призывая не наносить вреда обществу отдельными единоличными запасами продуктов питания.

Жировая карточка 1941 для молодёжи

«Единая карточка», которая нормировала продукты питания с 27 августа 1939, вскоре была дифференцирована. С конца 1939 были введены «жировые карты» и категории для занятых на тяжёлых и сверхтяжёлых работах, для ночных и продлённых смен, кроме того, карточки для детей и подростков. В 1940 дошло до первых сокращений в нормировании и распределении продуктов. Однако больших ограничений удалось избегать до конца 1941, 2 мая 1941 было особо отмечено:

1) Войну можно продолжать только тогда, когда весь вермахт на третий год войны перейдёт на питание в России.

2) Если мы будем вывозить из страны всё необходимое для себя, без сомнения, при этом умрут с голоду миллионы людей.

3) Самое важное — это спасение и транспортировка посевов масличных семян и жмыхов, а затем уже зерна.

Для снабжения жирами немецкого гражданского населения была запланирована реквизиция 400.000 тонн масел и 1 миллион тонн жмыха. В хозяйственные годы 1941/42 и 1942/43 захватчики вывезли из оккупированных областей СССР в Германию более 630.000 тон масличных семян, твёрдых жиров и пищевых масел.

Соответственно военной ситуации на Восточном фронте (поражение под Москвой и под Сталинградом), в 1942 дело дошло до значительных сокращений в обеспечении продовольствием, жировой рацион для нормального потребителя снизился с 1053 грамм до 825. Это, по сведениям Гестапо, вело «в частности в рабочих кругах, к значительным беспокойствам» и «к настроениям…, что достигнут самый низкий уровень за весь период текущей войны». В октябре 1942 голоса за скорейшее повышение жирового рациона раздались со стороны медицинского сообщества, «которое сочло это необходимым в связи с существенным ухудшением состояния здоровья населения по сравнению с прошлым годом».

После Второй мировой войны

Вообще недостаток жиров в питании не был проблемой исключительно национал-социалистов. Она отразилась и в голодной катастрофе периода Первой мировой войны (брюквенная зима), а продолжилась вплоть до 1950-х. В Западной Германии карточки отменили в 1950, в ГДР в мае 1958. Однако именно из-за строгих мероприятий национал-социалистов эта проблематика привлекла к себе особое внимание в связи с изучением истории Третьего Рейха.