Мангал

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск

Манга́л (тур. mangal, от арабск. ممَنْقَل) — жаровня у народов Ближнего Востока, медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.

Внутрь ставят медную или глиняную чашку с горячими углями. Крышка имеет уплощённый верх, на который можно ставить посуду для разогрева пищи. При приготовлении пищи крышку снимают и посуду ставят на таганок. Иногда мангал накрывают одеялами, под которыми греются.

В странах бывшего СССР мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса (шашлыков). Обычно это металлическая коробка с ножками. Встречаются также туристические складные мангалы, некоторые из них ломаются после первого же использования, так как сталь сильно нагревается и крепления заклинивает. Для приготовления шашлыка лучше всего использовать чугунные мангалы, которые прочны и лучше хранят тепло.

Существуют еще и так называемые настольные мангалы, основой которых является решетка, напоминающая приспособление для барбекю, которая нагревается не за счет угля, а за счет газа. Это позволяет использовать мангал для приготовления нескольких блюд одновременно, например, готовить шашлык рядом с гарниром[1].

Промышленность также выпускают электромангалы.

См. также[править]

Ссылки[править]

Литература[править]