Микотоксин

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск

Микотоксины (от греч. μύκης (mykes, mukos) — «гриб») — токсины, продуцируемые организмами семейства грибы, которое включает в себя собственно грибы и микромицеты, в т. ч.: плесневые и дрожжевые грибки.

Основные представители[править]

Трихотеценовые микотоксины[править]

микотоксины, синтезируемые грибами родов Fusarium, Cephalosporium, Myrothecium, Stachybotrys, Trichoderma и Trichothecium; содержат 12,13-эпоксисесквитерпеноидный остаток (трихотекан); известно около 100 трихотеценовых микотоксинов, относящихся к 4 типам:

В основе механизма токсичнеского действия лежит способность ингибировать синтез белка.

Дезоксиниваленол

Афлатоксины[править]

микотоксины, вырабатываемые грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus; загрязнители арахиса, кукурузы и др. видов зерна и семян масличных культур; характеризуются сильным гепатоканцерогенным действием; представители: афлатоксин В1, B2, G1, G2, М1, М2.

Афлатоксин B1

Охратоксины[править]

микотоксины, синтезируемые грибами родов Aspergillus и Penicillium; содержат остаток изокумарина, соединенный пептидной связью с L-аланином; представители – охратоксин А, охратоксин В и охратоксин С. Обладают выраженным нефротоксическим и тератогенным действием.

Цитринин[править]

микотоксин, вырабатываемый грибами родов Penicillium и Aspergillus; характеризуется нефротоксическим действием, а также антибиотической активностью относительно грамположительных и грамотрицательных бактерий; известен как фактор причастный к микотоксикозу "желтый рис" в Японии.

Зеараленон[править]

микотоксин, синтезируется грибами Fusarium sp. (F. graminearum Schwabe, F. Tricinctum); относится к лактонам резорциловой кислоты; характеризуется анаболическим и эстрогенным действием.

Файл:Зеараленон.jpg
Зеараленон

Фумонизины[править]

микотоксины, вырабатываемые грибами F. moniliforme и F. proliferatum; содержат диэфир пропан-1,2,3-трикарбоновой кислоты и 2-амино-12,16-диметил-3,5,10,14,15-пентагидроксиэйкозана; загрязняют кукурузу и продукты ее переработки; ингибируют биосинтез сфинголипидов de novo, вызывают уменьшение в сыворотке крови комплекса сфинголипидов при одновременном увеличении сфингозина и сфинганина; представители: Ф. В1, В2 и В3. Сокр.: FB1, FB2, FB3.

Монилиформин[править]

микотоксин, вырабатываемый грибами рода Fusarium (F. moniliforme F. acuminatum, F. avenaceum, F. oxysporum и др.); представляет собой смесь K- и Na-солей 3-окси-3-циклобутен-1,2-диона; необратимо ингибирует пиреватдегидрогеназный комплекс.

Файл:Монилиформин.jpg
Монилиформин

Фузарохроманон[править]

микотоксин, вырабатываемый Fusarium equiseti;2,2-диметил-5-амино-6-(3`-амино-4`-оксибутирил)-4-хромон; вызывает большеберцовую дисхондроплазию у кур и индеек и увеличивает смертность куриных эмбрионов.

Аурофузарин[править]

Файл:Аурофузарин.jpg
Аурофузарин

микотоксин, относящийся к димерным нафтохинонам; синтезируется грибами рода Fusarium; вызывает у кур синдром ухудшения качества яйца; мишень для А. - фолликулы яичника.

Циклопиазоновая кислота[править]

Патулин[править]

Распространенность[править]

Микотоксины широко распространены в растительных продуктах, хранившихся в условиях, благоприятных для развития плесневых грибов.


Внешние ссылки[править]

На русском языке[править]

На английском языке[править]