Няня

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск
  • Ня́ня (нянька) — наёмная рабочая женского рода, выполняющая роль воспитательницы для грудных малышей и подростков в состоятельных семьях.
Няня

Представляет собой вычищенный бараний или свиной желудок, начиненный рубленным мясом, потрохами, гречневой кашей, пряностями, зашитый и запеченный в русской печи — в чугунной латке или в вольном духу.

Упоминается в произведениях Гоголя, Некрасова, Даля.

Няня

- Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. — Эдакой няни, — продолжал он, обратившись к Чичикову, — вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!