Обсуждение:Ботвинья

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск
  • «Традиционная русская кухня требует дополнительно поданой тарелки с наколотым льдом».
    Вопрос: откуда русские «традиционно» брали лёд летом? — Вадим 11:14, 4 июля 2007 (UTC)

Вам знакомо слово "ледник"? У Даля - "погреб со льдом, яма со срубом и напогробницею, набитая льдом, или снегом".

В погребе делали яму и зимой заваливали льдом, который сохранялся до следующей осени. В Домострое написано про бочки с соленьями и напитками, которые следует "засечь в лёд" на длительное хранение.

Есть медок, да засечён в ледок...

Мало того - в любой русской деревне в крестьянском хозяйстве были погреба со льдом, который сохранялся всё лето. На Владимирщине я собственоручно выбрасывал остатки прошлогоднего льда из погреба, когда уже начинались заморозки и можно было тазиками замораживать новый.

Понял, спасибо. — Вадим 11:49, 4 июля 2007 (UTC)