Смалец

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
(перенаправлено с «Смальц»)
Перейти к: навигация, поиск

Сма́лец (произошло от нем. Schmalz)— кулинарный животный жир: однородная масса вытопленного на медленном огне брюшного свинного жира (сала) чистого белого цвета; используется для жарки и в виде «масла», наравне со сливочным.

См. также[править]