Баклажан

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск

Баклажа́н (Solanum melongena) — вид многолетних растений семейства паслёновых. Стебель устойчивый, листья крупные, цветы фиолетовые, одиночные или кистями. Плодыягоды округлой, грушевидной или цилиндрической формы, разных цветов, в зависимости от сорта, но чаще фиолетовые массой 0,4—1 кг.

Возделывание[править]

Тепло- и влаголюбивое растение: лучшая температура для его роста и развития 20—30°C, а влажность почвы — 80% полной влагоёмкости. В диком виде встречается в Юго-Восточной Азии (Индия, Бирма (Мьянма) и др.). В открытом грунте выращивается повсеместно.

Урожайность составляет 15—30 т с 1 га. Наиболее распространены сорта:

  • Деликатес 163,
  • Донской 14,
  • Длинный фиолетовый 239,
  • Симферопольский 105,
  • Консервный 10 и др.

В странах субтропического и умеренного климата баклажаны возделываются, как в пищу, так и на семена, как однолетнее растение рассадным способом. Семена высевают в теплицах или парниках за 45—60 дней до высадки. В грунте расстояние между растениями в ряду 35—40 см, между рядами 70 см. Уход состоит в рыхлении почвы, прополке, поливах, подкормках, борьбе с болезнями и вредителями. Перед уборкой тщательно отбирают семенные растения, удаляя больные. Урожай семян 0,5—1,5 ц с 1 га.

Вредители баклажанов:

Болезни:

Пищевая ценность[править]

Едят технически спелые плоды, содержащие:

Баклажаны жарят, тушат, маринуют, перерабатывают в консервированную баклажанную икру и сотэ.