Плесневые грибы

Плесень уничтожает этот персик, зараженный грибом, на ваших глазах. Фотосъёмка: фазы анимации «гниения персика» снимали 6 дней, кадры сделаны через каждые 12 часов.

Пле́сневые грибы́ (в просторечии — пле́сень) — различные грибы — микромицеты (в основном, зиго- и аскомицеты) образующие ветвящийся мицелий, без формирования крупных, легко заметных невооруженным глазом, плодовых тел.

Семейства и некоторые виды плесневых грибов[править | править код]

Penicillium spp.
Aspergillus
Moniliaceae
Dematiaceae
Fusarium
Acremonium
Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae)
Onychocola canadensis

Распространение в природе[править | править код]

Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном, обширные колонии вырастают в тёплых влажных местах, в питательных средах.

Грибки могут расти на самых разных поверхностях — животного или растительного происхождения, на живом и мёртвом материале. Учёные находили их даже на ракетном топливе. Плесень — единственный из простейших организмов, способный размножаться половым путём. Колония плесени делится на разнополых особей. Такой способ размножения даёт плесени надежду на выживание и эволюцию в быстро меняющемся мире. Учёные уверены: даже если произойдёт глобальная катастрофа, плесневые грибы не погибнут.

Применение[править | править код]

Stilton Cheese содержит съедобную плесень

Плесневые грибы достаточно широко используются человеком.

Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ ^[1]
Штаммы Botrytis cinerea («Благородная гниль») участвует в созревании некоторых вин (херес).
Другие виды плесеней (т. н. «Благородная плесень») используются для выделки специальных видов сыра (рокфор, камамбер).
Часто плесень поражает плодовые тела съедобных грибов и делает их непригодными для сбора. Но иногда такие грибы становятся особыми объектами грибной охоты, см. о «грибах-лобстерах» в статье Hypomyces lactifluorum.

Вред от плесневых грибов[править | править код]

Плесень на поверхности жидкости

Плесень на сыре (несъедобная)

Опасность для человека[править | править код]

Микотоксины и антибиотики[править | править код]

Многие плесневые грибы вырабатывают антибиотики (полезные метаболиты, так называют вещества, нашедшие применение в медицине) и микотоксины (токсины, не нашли полезного применения), угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества

Микотоксины:
- Афлатоксин
- Т-2
Антибиотики:

Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин, дигидрострептомицин, канамицин и другие могут оказать нефро- и ототоксическое действие.

Патогены[править | править код]

Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и человека — аспергиллёзы, онихомикозы и другие.

Опасность для строительных и отделочных материалов[править | править код]

Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов. На сегодняшний день практически нет материалов, не разрушаемых плесенью. Даже в космосе и на любых титановых и молибденовых конструкциях она существует.