Пряности

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск

Пряности - вещества, которые добавляют к пище для придания ей особого аромата и вкуса, преимущественно растительного, реже - животного происхождения. Чаще всего используют высушенные части пряноароматических растений, содержащие вещества с выраженным специфическим вкусом и ароматом. Их добавляют в пищу в малых дозах и с различной целью, в основном, для улучшения аромата, вкуса и запаха; кроме того компоненты пряностей оказывают дезинфицирующее и консервирующее действие.

См. также[править]