Репа

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск

Репа (Brassica rара) — двулетнее овощное растение семейства крестоцветных, рода капуста.

Корневой овощ, с древнейших времён и вплоть до середины XIX века — один из самых любимых и популярных в России. Посетивший Архангельск в начале XVIII века голландец Корнилий де Бруин пишет:

"В этом доме принесли нам утром несколько видов репы различных цветов,поразительной красоты.

Были тут фиолетовые,как наши сливы,серые,белые и желтоватые,все исписанные жилками красноватыми,похожими на киноварь или на лучшую красную камедь,на вид так же приятным как и цвет гвоздики.

Я списал несколько этих плодов на бумаге водяными красками,также послал несколько плодов в Голландию в коробке,наполненной сухим песком,к одному приятелю моему,охотнику до подобным любопытных вещей."

К сожалению, из всего многообразия отечественных сортов осталось лишь несколько. В том числе - сорт «Петровский», корнеплоды которого достигают 2,5 кг.

Самым простым, но в то же время очень вкусным блюдом из репы считалась пареная репа - запечёная в русской печи.

Пареная репа

Из репы готовилась похлебка, тюря, репяные щи, из кусочков пареной репы делали начинку для пирогов.

Начинка репяная