Сахарин

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск
Формула натриевой соли сахарина

Сахари́н (имид орто-сульфобензойной кислоты) — бесцветные кристаллы сладкого вкуса, малорастворимые в воде. Продажный «сахарин» представляет собой кристаллогидрат натриевой соли, которая в 500 раз слаще сахара. Сахарин не усваивается организмом (выводится с мочой).

История[править]

Сахарин был открыт случайно — в конце ХIХ века в лаборатории, при синтезе сульфопроизводных ароматических соединений. В 1879 году русским эмигрантом Е. Фальбергом и проф. Ira Remsen, в лаборатории последнего (в Балтиморе).

Получение[править]

Сахарин может быть получен разными способами. Первоначально Ремсен и Фальдберг получили его из толуола, однако данный метод был неэффективным. Лишь в 1950 году в компании Maumee Chemical Company (Толедо, Огайо) был разработан метод, позволяющий вырабатывать сахарин в промышленных масштабах. Этот метод основывается на реакции антраниловой кислоты с азотистой кислотой, диоксидом серы, хлором и аммиаком. Другой метод, разработанный в 1967 году, основывается на реакции бензилхлорида.

Применение[править]

В медицине[править]

Сахарин применяют вместо сахара при заболевании диабетом, а также как суррогат сахара.

Как пищевая добавка[править]

В пищевой промышленности имеет индекс Е 954.

Часто используется в смеси с другими подсластителями, так как будучи использован сам по себе даёт не очень приятный металлический привкус.

Канцерогенность сахарина[править]

Одно время появлялись сообщения о том, что сахарин якобы является канцерогеном. Однако позднее эти предположения были опровергнуты — лабораторные животные действительно болели раком, но только в том случае, если их кормили сахарином в количествах сравнимых с их собственным весом.


См. также[править]