Творог
|
|
|
|
Творог — молочнокислый продукт, традиционно получаемый методом переработки молока — в основном, — мелко- и крупно- рогатых сельскохозяйственных и домашних животных (возможно и иных млекопитающих, в особенностях жизни каких-то стран и народов), в виде влажной или сухой белой рыхлой массы.
Этимология[править | править код]
- Этимологический словарь русского языка М.Фасмера[1] сообщает:
рассматриваемое слово или термин — „творог", происходит от праслав. *tvarogъ, от кот. в числе прочего произошли: русск. тво́ро́г, укр. тварíг, белор. тварог, болг. тваро́г, чешск., словацк. tvaroh, польск. twaróg, в.-луж. twaroh, н.-луж. twarog. Сближают большей частью с церк.-слав. творъ «forma» (см. твор, твори́ть, тварь), ссылаясь при этом на народнолат. formaticum, франц. fromage, ит. formaggio «сыр»; ср. также чешск. tvořidlo «сосуд для сыроварения».
Хотя М. Фасмер демонстрирует лишь сравнительные лингвистические единицы близких народов, указывая на возможное происхождение современного русского слова от некого праславянского языка, в выдуманном им и его коллегами слове — *tvarogъ", — рассматриваемая диалектическая форма речи, в известном всем нам с раннего детства слове — творог, является исконно русско-славянским и древним сложносоставным образованием, которое являлось своеобразным кратким выражением и частью нераздельного письма, как и фразы — состоящей из слов «творение рогатых» (тварей рогатых творение или производить от рогатых), где «твор» — творить (ить твори), творение, делать, производить, и — «рог» (мелкого и крупного рогатого скота); в данном случае, диалектические формы говора в чередовании звуков или букв «А / О», демонстрирует более расширенное толкование слова — также указывая на «божественных тварей» и творение.
Получение и употребление творога[править | править код]
Началом производства творога является метод сквашивания молока при помощи специальных грибков или простым отстаиванием продукта на открытом воздухе при комнатной температуре. После скисания молока и получения простокваши, проводят осаждение творожных комков и хлопьев при помощи тепловой обработки или постепенного нагревания простокваши — без помешивания и не доводя её до кипения. Когда однородная масса разделится на белый или кремовый и желтоватый осадок, образовавшуюся жидкость — сыворотку, — сливают и полученный продукт цедят через сито или марлю. Чем больше будет отжато жидкости, тем суше получится творог.
В дальнейшем творог употребляют как в сыром виде, приготавливая различные творожные массы с добавлением сметаны, специй, фруктово-ягодных продуктов и т. д., так и в виде запеканок (творожников и творожных тортов) или используют в качестве начинки иных кулинарных блюд (ватрушек, вареников и прочего) в традиционной кухне народов мира.
См. также[править | править код]
Примечания и сноски[править | править код]
- ↑ Макс Фасмер «Этимологический словарь русского языка» (нем. Russisches etymologisches Wörterbuch von Max Vasmer. Heidelberg, C. Winter, 1950‒1958), тома I‒IV. Перевод с немецкого и дополнения члена-корреспондента АН СССР О. Н. Трубачёва. Под редакцией и с предисловием профессора Б. А. Ларина. Первое русскоязычное издание. М., 1964‒1973 гг. Издание второе, стереотипное. М.: «Прогресс» — 1986‒1987 гг.
|
Сейчас Вы находитесь на странице словарной статьи, поясняющей значение какого-то слова, сокращения или словосочетания, которая может быть расширена и дополнена Вами аудиовизуальным материалом, альтернативными дополнениями известных пояснений, исторической справкой, способом изготовления или использования описываемого, ссылками на внешние источники интернета и литературой, а также иными разделами до статьи энциклопедического вида.
Если Вы попали сюда по ссылке одной из статей «Традиции» ошибочно, пожалуйста, вернитесь и перепишите данные так, чтобы они указывали непосредственно верное направление к нужной для пояснения слова или термина статье. |