Привкус

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск

Привкус (от вкус) — дополнительный и незначительный вкусовой эффект, присущий продуктам питания или приготовленным кулинарным блюдам (см. также аромат, флейвор).

  • Слово привкус нередко употребляется в негативном контексте, например, по отношению к продуктам, к лекарственным препаратам с примесью каких-либо нежелательных химических элементов или веществ с определёнными вкусовыми качествами.

Однако, некоторые вещества (приправы, специи, пряности) могут добавляется в приготавливаемые блюда в незначительных количествах, для придания таинственности и пикантности, а также раздражения определённых вкусовых рецепторов, что демонстрирует высокую квалификацию специалиста.

Вариации привкусов[править]

Пищевые[править]

Технологические[править]