Диета

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск

Дие́та (греч. δίαιτα) - организация специального режима и состава питания, направленного на улучшение здоровья, профилактику заболеваний, коррекцию физиологических процессов при отдельных заболеваниях. Диета характеризуется химическим составом пищи и её физическими свойствами, способами кулинарной обработки, а также временем приёма пищи и интервалами.

Образ жизни и питания у разных народов, в различных культур существенно различаются, в том числе включением или исключением конкретных продуктов питания. Предпочтения в питании и выбор диеты сильно влияют на здоровье и долголетие человека.

Лечебные диеты[править]

Разработкой и рекомендациями диеты для больного занимается диетология — наука о лечебном питании. При назначении диеты исходят из функциональных, патоморфологических, обменных, энзимных и др. нарушений в организме человека. Правильно подобранная диета обусловливает наиболее выгодный фон для применения различных терапевтических средств, усиливает действие этих средств или оказывает лечебное воздействие. Профилактическое значение диеты состоит в том, что она задерживает переход острых заболеваний в хронические.

Медицинские диеты (столы)[править]

В лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях используют традиционную номерную систему диет Певзнера для питания при определённых заболеваниях. Данный тип разделения диет в лечебных учреждениях был с недавнего времени заменен делением диет на 4 группы, в которые вошли все представленные ниже диеты. Некоторые диеты известны в нескольких вариантах (напр. № 7а, 7б, 7в, 7г).

Наиболее распространённые специфические виды питания[править]

В некоторых сообществах сложился определённый традиционный характер питания, имеющий те или иные ограничения. В таблице приведены типичные варианты запретов или ограничений на те или иные продукты.

Тип питания Плотоядность Всеядность Веганство Вегетарианство Халяль (ислам) Кошер (иудаизм)
Растительное питание — овощи и фрукты, орехи, злаки Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg
Мясо птицы Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg
Рыба (имеющая чешую) Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg
Морепродукты (кроме рыбы) Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg
Говядина Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg
Свинина Green pog.svg Green pog.svg
Молочные продукты Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg Green pog.svg


Список популярных (немедицинских) диет[править]

Эти диеты не прошли проверки временем и клиническими испытаниями, поэтому ориентироваться на них не стоит. Более того, почти все «модные диеты» вступают в противоречие с современной диетологией. Тем не менее, ниже представлен список некоторых модных диет в алфавитном порядке:

Прочие диеты, широко рекламируемые прессой[править]

Аткинсовские (безуглеводные) диеты[править]

(Они же «Кремлёвская», «лужковская», «очковая», «диета американских астронавтов» и т.п.)

Суть теории доктора Аткинса в том, что убираются углеводы, особенно легковсасываемые, входящие в кондитерские изделия.

Взамен можно все и сколько угодно: мясо, рыбу, молочные продукты. Правда, в последние годы автор снял некоторые табу, позволив слегка разнообразить меню некалорийной листовой зеленью.

Тем не менее выдержать эту диету может только здоровый человек, потому что белковая нагрузка на почки опасна.

  • Сам доктор Аткинс умер от почечной недостаточности.

Источник информации: http://www.rosbalt.ru/2006/06/02/255561.html

Шелтоновские диеты (раздельное питание)[править]

Теория построена на том, что у белков, жиров и углеводов различное время переваривания в желудочно-кишечном тракте, поэтому одни мешают другим.

  • При этом Шелтон почему-то ссылается на русского физиолога Павлова. Но Иван Петрович как раз считал, что при смешанном питании пища переваривается лучше, поскольку сразу начинают вырабатываться все пищеварительные ферменты, которые дополняют друг друга, и еда лучше усваивается.
  • При одностороннем питании просто меньше хочется есть, потому что одно и то же быстро надоедает.

Еда, способствующая похудению[править]

  • Ананасы. Содержат фермент бромелайн, который якобы сжигает жир. На самом деле он расщепляет белки и поэтому способствует пищеварению.
  • Арбузы. В арбузах нет ничего, кроме углеводов и воды. Фактически эта диета - почти голодание.
  • Грибы. Малокалорийная пища, в них много воды, но есть и белок. Правда, он усваивается на 50—70%.


Вегетарианство как диета[править]

См. также[править]

Литература[править]

  • С. Н. Удинцев, Ю. Ю. Гичев «Легендарная диета Аткинса: правда и вымысел», Новосибирск, 2009
  • Джейн Кирби Диета для «чайников» — 2006. ISBN 0-7645-4149-8