Диета

Дие́та (греч. δίαιτα) - организация специального режима и состава питания, направленного на улучшение здоровья, профилактику заболеваний, коррекцию физиологических процессов при отдельных заболеваниях. Диета характеризуется химическим составом пищи и её физическими свойствами, способами кулинарной обработки, а также временем приёма пищи и интервалами.

Образ жизни и питания у разных народов, в различных культур существенно различаются, в том числе включением или исключением конкретных продуктов питания. Предпочтения в питании и выбор диеты сильно влияют на здоровье и долголетие человека.

Вегетарианский стол

• См. также Макробиотика - современное направление диеты, предусматривающее не столько эмпирические методы подбора пищевых продуктов, сколько использование теоретических концепций, современной информации о ферментопатиях, метаболомике, фармакогенетике и др. сведений.

Лечебные диеты

Разработкой и рекомендациями диеты для больного занимается диетология — наука о лечебном питании. При назначении диеты исходят из функциональных, патоморфологических, обменных, энзимных и др. нарушений в организме человека. Правильно подобранная диета обусловливает наиболее выгодный фон для применения различных терапевтических средств, усиливает действие этих средств или оказывает лечебное воздействие. Профилактическое значение диеты состоит в том, что она задерживает переход острых заболеваний в хронические.

Медицинские диеты (столы)

В лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях используют традиционную номерную систему диет Певзнера для питания при определённых заболеваниях. Данный тип разделения диет в лечебных учреждениях был с недавнего времени заменен делением диет на 4 группы, в которые вошли все представленные ниже диеты. Некоторые диеты известны в нескольких вариантах (напр. № 7а, 7б, 7в, 7г).

• Диета № 1, № 1а, № 1б — язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки
• Диета № 2 — хронический гастрит, острые гастриты, энтериты и колиты, хронические энтероколиты
• Диета № 3 — запоры
• Диета № 4, № 4а, № 4б, № 4в — заболевания кишечника с поносами
• Диета № 5, № 5а — заболевания печени и желчных путей
• Диета № 6 — подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты
• Диета № 7, № 7а, № 7б — острый и хронический нефрит (пиелонефрит, гломерулонефрит)
• Диета № 8 — ожирение
• Диета № 9 — сахарный диабет
• Диета № 10 — заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения
• Диета № 11 — туберкулез
• Диета № 12 — функциональные заболевания нервной системы
• Диета № 13 — острые инфекционные заболевания
• Диета № 14 — почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно из оксалатов
• Диета № 15 — различные заболевания, не требующие специальных диет

Наиболее распространённые специфические виды питания

В некоторых сообществах сложился определённый традиционный характер питания, имеющий те или иные ограничения. В таблице приведены типичные варианты запретов или ограничений на те или иные продукты.

Тип питания	Плотоядность	Всеядность	Веганство	Вегетарианство	Халяль (ислам)	Кошер (иудаизм)
Растительное питание — овощи и фрукты, орехи, злаки
Мясо птицы
Рыба (имеющая чешую)
Морепродукты (кроме рыбы)
Говядина
Свинина
Молочные продукты

Список популярных (немедицинских) диет

Эти диеты не прошли проверки временем и клиническими испытаниями, поэтому ориентироваться на них не стоит. Более того, почти все «модные диеты» вступают в противоречие с современной диетологией. Тем не менее, ниже представлен список некоторых модных диет в алфавитном порядке:

• Гречневая диета — строгая диета, состоит из гречневой крупы и кефира. Может привести к дисбалансу БЖУ, и нарушению обмена веществ.
• Диета по группе крови
• Кремлёвская диета — основана на употреблении продуктов с наименьшим содержанием углеводов.
• Японская диета — исключение из рациона сахара, соли, алкоголя, мучных и кондитерских изделий
• Диета Филатова — усовершенствованная диета углеводного чередования, позволяющая сбросить жир и сохранить мышцы в кратчайшие сроки.
• Диета Протасова — основана на употреблении сырых овощей и молочных продуктов низкой жирности

Прочие диеты, широко рекламируемые прессой

Аткинсовские (безуглеводные) диеты

(Они же «Кремлёвская», «лужковская», «очковая», «диета американских астронавтов» и т.п.)

Суть теории доктора Аткинса в том, что убираются углеводы, особенно легковсасываемые, входящие в кондитерские изделия.

Взамен можно все и сколько угодно: мясо, рыбу, молочные продукты. Правда, в последние годы автор снял некоторые табу, позволив слегка разнообразить меню некалорийной листовой зеленью.

Тем не менее выдержать эту диету может только здоровый человек, потому что белковая нагрузка на почки опасна.

• Сам доктор Аткинс умер от почечной недостаточности.

Источник информации: http://www.rosbalt.ru/2006/06/02/255561.html

Шелтоновские диеты (раздельное питание)

Теория построена на том, что у белков, жиров и углеводов различное время переваривания в желудочно-кишечном тракте, поэтому одни мешают другим.

• При этом Шелтон почему-то ссылается на русского физиолога Павлова. Но Иван Петрович как раз считал, что при смешанном питании пища переваривается лучше, поскольку сразу начинают вырабатываться все пищеварительные ферменты, которые дополняют друг друга, и еда лучше усваивается.
• При одностороннем питании просто меньше хочется есть, потому что одно и то же быстро надоедает.

Еда, способствующая похудению

• Ананасы. Содержат фермент бромелайн, который якобы сжигает жир. На самом деле он расщепляет белки и поэтому способствует пищеварению.
• Арбузы. В арбузах нет ничего, кроме углеводов и воды. Фактически эта диета - почти голодание.
• Грибы. Малокалорийная пища, в них много воды, но есть и белок. Правда, он усваивается на 50—70%.

См. также

• Анорексия
• Булимия
• Макробиотика
• Ожирение
• Пустые калории
• Вегетарианство
• Вегетарианское питание
• Сыроедение
• Сравнение допустимых продуктов питания

Литература

• С. Н. Удинцев, Ю. Ю. Гичев «Легендарная диета Аткинса: правда и вымысел», Новосибирск, 2009
• Джейн Кирби Диета для «чайников» — 2006. ISBN 0-7645-4149-8
• Гречневая диета для похудения на 7 дней: меню на каждый день