Каши

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск
УДК 641.5
Icons-mini-icon 2main.png Основная статья: каша

Ка́ши Sound.png[1] ( глаг. ⰽⰰⱎⰻ[2] ст.-слав. каши[3][4]) — вторые кулинарные блюда в виде кушанья из зерновых и/или злаковых культур, сваренных или пареных в воде и бульонах, с добавлением специй и различных дополнительных ингредиентов в зависимости от вкусовых предпочтений, убеждений и прочего.

Историческая справка[править]

Традиционно русские каши готовили в чугунках и глиняных горшках русской печи, некоторые из которых ставили с позднего вечера и они томились в тепле всю ночь, а к завтраку раннего утра были готовы. В современности кашу готовят в кастрюлях на кухонной плите или в духовке, а иногда — из рецептов быстрого приготовления, — и на специальной посуде в СВЧ-печах.

Приготовление каш[править]

Таблица времени варки каш
Каша Крупа Жидкость Время варки
Гречневая 1 стакан 2 стакана 15‒20 минут
Манная 1‒2 ст. ложки 1 стакан 4 минуты
Овсяные хлопья 1,5 стакана 1 литр 4 минуты
Перловая 1 стакан 3 стакана 60 минут
Пшено 1 стакан 3 стакана 45 минут
Пшеничная 1 стакан 3 стакана 50 минут
Рисовая 1 стакан 1,5‒2 стакана 15‒20 минут

Готовят каши из различных зерновых культур — бобовых, злаковых и прочих, — на жидкой основе из молока или мясного, а также фруктового бульона.

Постные каши[править]

Каши с мясопродуктами[править]

Молочные каши[править]

Сладкие каши[править]

См. также[править]

Примечания и сноски[править]

  1. Пример звучания  
  2. Буквенное начертание в глаголическом письме.
  3. Буквенное начертание в кириллическом письме.
  4. Смотрите словарно-энциклопедическую статью «Старославянская азбука».