Морковь
МОРКОВЬ | |
---|---|
| |
Научная классификация | |
Домен | Эукариоты |
Царство | Растения |
Отдел | Цветковые (Используется также название Покрытосеменные) |
Класс среды | Двудольные (Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».) |
Порядок | Зонтикоцветные |
Семейство | Зонтичные |
Подсемейство | Сельдерейные |
Подтриба | Морковные |
Подсемейство | Сельдерейные |
Род | Морковь |
Международное научное название | |
Daucus | L., 1753 |
Типовой вид | |
(лат. Dáucus caróta)L. (Cведения о роде Daucus в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IATP). (англ.)) | Морковь дикая |
Виды | |
См. текст | Виды |
Морко́вь (лат. Daúcus) — род растений семейства Зонтичные (Apiaceae).
Морковь — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод,[1] во второй год жизни — семенной куст и семена.
Широко распространена, в том числе в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке.
Наиболее известна морковь посевная (морковь культурная, рассматривается или как самостоятельный вид Daucus sativus, или как подвид моркови дикой — Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение с грубым деревянистым беловатым или оранжевым корнем. Культурная морковь подразделяется на столовую и кормовую. Соцветие — 10—15-лучевой сложный зонтик, лучи шероховато-опушённые, распростёртые во время цветения. Цветы с мелкими зубчиками чашечки и белыми, красноватыми или желтоватыми лепестками. В центре зонтика тёмно-красный цветок. Плоды — мелкие, эллиптические двусемянки длиной 3—4 мм.
Этимология[edit | edit source]
Слово морковь восходит к праслав. *mъrky, род. падеж *mъrkъve,[2] а его родовое название Daucus происходит от латинизированного греческого слова δαῦκος, обозначавшего разные зонтичные растения. Это слово возводят к глаголу δαίω (daio) зажигать, что, вероятно, связано с едким вкусом плодов.[3][4]
Ботаническое описание[edit | edit source]
Морковь посевная. Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана «Bilder ur Nordens Flora», 1917—1926
|
Двулетние, редко однолетние или многолетние травы с многократно перисто-рассечёнными листьями.
Корнеплод мясистый, усечённо-конический, цилиндрический или веретенообразный, массой от 30—300 г и более.
Чашечные зубцы малозаметные, лепестки белые, красноватые или желтоватые, обратнояйцевидные, наверху выемчатые и в выемке с загнутой внутрь долькой, краевые лепестки в зонтичке заметно увеличенные.
Плод овальный или эллиптический.
История[edit | edit source]
Предположительно, морковь впервые начали выращивать в Афганистане, где до сих пор произрастает больше всего различных видов моркови. Ближайшим диким видом является дикая морковь: культурные сорта были выведены из неё путём селекции. Из сброшенных семян садовой моркови обычно получаются растения со съедобным ветвистым корнем, отличающимся горьким, деревянистым привкусом.
Первоначально морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Первое упоминание об употреблении корня моркови в пищу встречается в античных источниках в I веке н. э. Современная морковь была завезена в Европу в X—XIII веках; Ибн-аль-Авам из Андалусии описывал красные и жёлтые сорта моркови. Византийский врач Симеон Сит (XI век) упоминает те же самые цвета. Морковь описывается и в «Домострое», памятнике русской назидательной литературы XVI века. Оранжевая морковь была выведена голландскими селекционерами в XVII веке.[5]
Химический состав[edit | edit source]
Используются корнеплоды (в пищу) и семена (для изготовления настоев, экстрактов). В корнеплодах содержатся каротиноиды — каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин; витамины В, В2, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота; флавоноиды, антоцианидины, сахара (3—15 %), жирное и немного эфирного масла, умбеллиферон; в семенах — эфирное масло, флавоновые соединения и жирное масло. В цветах содержатся антоциановые соединения и флавоноиды (кверцетин, кемпферол).
Применение[edit | edit source]
В медицине морковь применяется при гипо- и авитаминозах. Способствует эпителизации, активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен.
Семена используются для получения лекарственных средств, например, даукарина, обладающего спазмолитическим действием, сходным с действием папаверина и келлина, расширяет коронарные сосуды; применяется при атеросклерозе, коронарной недостаточности с явлениями стенокардии. Из семян получают экстракты и эфирное масло для косметики и ароматерапии.
Морковь показана при заболеваниях конъюнктивы и роговицы глаза, нарушениях минерального обмена, полиартритах, остеохондрозе, мочекаменной и жёлчнокаменной болезнях. Морковь обладает мягкими слабительными и мочегонными свойствами, поэтому её употребляют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.[6] В народной медицине морковь дикая применяется как противоглистное и слабительное средство, а также для выведения из организма радиоактивных веществ.[6]
Долгое время считалось, что употребление в пищу моркови способствует улучшению зрения. Несмотря на то, что в моркови действительно содержится витамин А, который необходим для нормального развития зрительной системы, факт улучшения ослабленного зрения за счёт употребления моркови не подтверждён. Причиной этого заблуждения послужили активно распространяемые британцами во время Второй мировой войны слухи о том, что они кормят своих пилотов ВВС морковью, и якобы именно из-за этого британские военно-воздушные силы настолько успешны в своих ночных полётах и в поражении целей. В действительности же британское правительство стремилось таким образом скрыть факт использования радаров для этих целей.[7]
Классификация[edit | edit source]
Таксономия[edit | edit source]
Род Морковь входит в семейство Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales).
ещё 8 семейств (согласно Системе APG II) | ||||||||||||
около 60 видов | ||||||||||||
порядок Зонтикоцветные | род Морковь | |||||||||||
отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Зонтичные | |||||||||||
ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) | ещё более 300 родов | |||||||||||
Виды[edit | edit source]
Род насчитывает около 30 видов.[8] Некоторые из них:[9]
- Daucus arcanus Garcia-Martin & Silvestre
- Daucus aureus Desf.
- Daucus biseriatus Murb.
- Daucus broteri Ten.
- Daucus capillifolius Gilli
- Daucus carota L. Шаблон:Typus[10] — Морковь дикая
- Daucus conchitae Greuter
- Daucus crinitus Desf.
- Daucus durieua Lange
- Daucus glochidiatus (Labill.) Fisch. & C.A.Mey.
- Daucus gracilis Steinh.
- Daucus guttatus Sm.
- Daucus hochstetteri A.Braun ex Drude
- Daucus involucratus Sm.
- Daucus jordanicus Post
- Daucus littoralis Sm.
- Daucus microscias Bornm. & Gauba
- Daucus montanus Humb. & Bonpl. ex Schult.
- Daucus muricatus (L.) L.
- Daucus pusillus Michx.
- Daucus reboudii Coss.
- Daucus sahariensis Murb.
- Daucus setifolius Desf.
- Daucus syrticus Murb.
- Daucus tenuisectus Coss. ex Batt.
- Daucus virgatus (Poir.) Maire
См. также[edit | edit source]
Литература[edit | edit source]
- Морковь — статья из Большой советской энциклопедии[11]
- Галеев Н. А. Промышленное возделывание моркови. — Уфа: Башк. кн. изд-во, 1985. — 136 с.о книге
Ссылки[edit | edit source]
Примечания[edit | edit source]
- ↑ В соответствии с директивой Евросоюза «Council Directive 2001/113/EC of 20 December 2001 relating to fruit jams, jellies and marmalades and sweetened chestnut purée intended for human consumption» морковь является одновременно и фруктом, и овощем, что позволяет, например, Португалии легально производить и экспортировать морковное варенье, которое, по правилам Евросоюза, может производиться только из фруктов.
- ↑ Этимологический словарь славянских языков // Под ред. О. Н. Трубачёва. — Вып. 20. — С. 247: *mъrky.
- ↑ Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band I. — Heidelberg: Carl Winter’s Universitätsbuchhandlung. — 1960. — С. 352.о книге
- ↑ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 212. — ISBN 5‒06‒000085‒0о книге
- ↑ Oxford Companion to Food / Dalby A., Feasts S. A History of Food and Gastronomy in Greece. — Routledge, 1996. — P. 182. — ISBN 0-415-11620-1; Dalby A. Food in the Ancient World from A to Z. — 2003. — P. 75. — ISBN 0-415-23259-7.
- ↑ а б Донцов В. В., Донцов И. В. Лекарственные растения и продукты пчеловодства: Целебные свойства лекарственных трав и мёда. — Нижний Новгород: Флокс, 1992. — 352 с. — ISSN 5-87198-012-0
- ↑ Carrot History — Carrots in World War Two
- ↑ 28 по данным The Plant List: Daucus
- ↑ По данным сайта GRIN (см. ссылку GRIN в карточке растения).
- ↑ http://www.carrotmuseum.co.uk/history4.html
- ↑ http://slovari.yandex.ru/~%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B8/%D0%91%D0%A1%D0%AD/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C/
- ↑ http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D0%BA%D0%B8%20%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C&stype=image&lr=132&noreask=1&source=wiz