Основная статья: масло

Эфи́рное масло — смесь жидких пахучих летучих веществ, выделенных из растительных материалов (дистилляцией, реже экстракцией или прессованием).

Большинство эфирных масел хорошо растворимы в бензине, эфире, липидах и жирных маслах, восках и других липофильных веществах, и очень плохо растворимы в воде. Растворимость эфирных масел в спирте сильно зависит от его крепости (падает в присутствии воды).

Применение[править | править код]

пищевые ароматизаторы;
медицинские препараты, лекарственные средства
компоненты парфюмерных и косметических средств;
ароматерапия;
как растворители (скипидар, синтетический лимонен) и др.

Основные компоненты эфирных масел[править | править код]

Структура изопрена (шаростержневая модель)

Эфирные масла, как продукты естественного происхождения, имеют переменный состав. Основными компонентами многих эфирных масел являются терпены и терпеноиды, ароматические соединения, предельные и непредельные углеводороды, альдегиды, спирты, их сложные эфиры; реже встречаются масла с высоким содержанием таких компонентов, как органические кислоты а также гетероциклические соединения, амины, фенолы, органические сульфиды, оксиды и др.

Состав эфирных масел зависит от вида растения, его хемотипа, погодных условий в год сбора, условий хранения сырья, способа извлечения эфирных масел, а также нередко от длительности и условий хранения.

Качество эфирных масел[править | править код]

Выбор показателей качества эфирных масел зависит от сферы применения, и определяется их натуральностью, парфюмерными, фармакологическими и вкусо-ароматическими свойствами.

Меры безопасности[править | править код]

В промышленности[править | править код]

Эфирные масла — летучие и горючие вещества с низкой температурой воспламенения. Следует избегать вдыхания паров и контакта с кожей при фасовке (кроме случаев специального терапевтического назначения в медицине и ароматерапии, умеренного использования парфюмерных продуктов).

Промышленное применение эфирных масел, как и др. веществ, следует осуществлять в соответствии с требованиями Паспортов безопасности (соотв. английскому термину material safety data sheet — MSDS).

В продуктах питания и лекарственных средствах[править | править код]

Внутреннее применение эфирных масел обычно допустимо только в составе пищевых продуктов (напитки, кондитерские изделия), или в специальных фармацевтических препаратах (валидол, укропная вода).

В быту[править | править код]

При неполном сгорании ароматических веществ (ароматические палочки, курительницы, ладанки, свечи, при курении и т. д.) в ряде случаев возможно образование вредных веществ, в том числе некоторых канцерогенов, таких, как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и др.

Сведения о токсичности[править | править код]

Токсичность большинства эфирных масел и многих их компонентов в чистом виде обычно имеет значения, близкие к LD50 0.5-10 г/кг.

Также следует помнить, что пользоваться эфирными маслами в период беременности надо очень осторожно, так как некоторые из них обладают абортивным действием и могут спровоцировать выкидыш. Применение в косметических целях в неразбавленном виде может вызвать ожог кожи.

Применение эфирных масел[править | править код]

Эфирные масла применяются преимущественно для ароматизации пищевых продуктов, напитков, изделий бытовой химии, в фармацевтической промышленности, в медицине и ароматерапии, а также как растворители (скипидар). Ароматерапия подразумевает не только лечение ароматами, но их применение в соответствии с правилами фармакотерапии, так же, как применение других лекарственных средств.

Наибольшее применение имеют эфирные масла цитрусовых, мятное эфирное масло и скипидары, полученные из хвойных деревьев.

Производство эфирных масел[править | править код]

Мировое производство эфирных масел в связи с сокращением сырьевой базы и вытеснением эфирных масел продуктами органического синтеза постепенно сокращается. Наиболее крупнотоннажные продукты — скипидар, за ним следуют эфирные масла апельсина, лимона, мяты.

Получение эфирных масел[править | править код]

Так как эфирные масла хорошо растворимы спиртах, жирах и других органических соединениях, эти свойства часто используют при их получении. Основными методами экстракции эфирных масел являются: дистилляция, холодное прессование, мацерация или анфлераж и экстракция селективными растворителями.

Дистилляция[править | править код]

Метод дистилляции состоит в том, что растительный материал подвергается термической обработке водой или паром под давлением. В результате смесь паров и эфирных масел конденсируется, а масляный слой отделяется.

Холодное прессование[править | править код]

Данный метод применяется к цитрусовым, когда кожуру лимона, грейпфрута, бергамота или любого другого плода цитрусовых прессуют. Сейчас прессованием в основном занимаются специальные машины, хотя раньше кожуру плодов отжимали вручную.

Мацерация или анфлераж[править | править код]

Метод состоит в том, что масло, испаряющееся из цветков, собирают не имеющим запахом свиным или говяжьим жиром. Из образовавшейся массы масло извлекается растворителем.

Экстракция селективными растворителями[править | править код]

Применяется для масел, которые разлагаются в условиях дистилляции. Масло экстрагируют из сырого материала посредством селективных растворителей. После того, как масло растворяется в растворителе, тот отгоняется при низкой температуре. Остаток , — конкрет, — обрабатывают спиртом. Полученный раствор фильтруют от балластных веществ. После удаления спирта остается абсолют.

Стандартизация эфирных масел[править | править код]

В зависимости от сферы применения эфирных масел они имеют разные характеристики, и к ним применяются соответствующие требования, отражённые в стандартах, технических условиях и др. документах. Для эфирных масел, используемых в производстве лекарств, сборником стандартов является Фармакопея. Т. н. «therapeutic grade» продукты, распространённые на Западе, не имеют формального стандартного описания — декларируется лишь то, что в их производстве не использовались синтетические пестициды и удобрения .