Чак-чак

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к: навигация, поиск
Бухарское калеве и чак-чак

Чак-чак (тат. чәк-чәк, башк. сәк-сәк) — восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом, и популярная у тюркских народов, особенно татар и башкир. Считается национальным блюдом многих восточных стран.

Изготовление[править]

Из мягкого теста, сделанного из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц, формируются тонкие короткие палочки, по форме напоминающие вермишель, или шарики величиной с кедровый орешек, обжариваются во фритюреказане), а затем поливаются кипящим мёдом. Блюду придаётся нужная форма, часто в виде горки. Полностью готово после застывания. Иногда перед заливкой мёдом в смесь добавляют сухофрукты и/или толчённые ядра грецких орехов. Эти же продукты, иногда вместе с леденцами, используют после застывания смеси для украшения чак-чака.

Разновидности чак-чака[править]

  • бухарское калеве, имеющее форму вермишели.
  • Казахская разновидность — шек-шек (аналогична бухарской)
  • татарская и башкирская разновидность — в форме шариков

Употребление[править]

Чак-чак - десертное блюдо, употребляют с чаем или кофе, а дети — с молоком или кефиром. Подаётся целиком или нарезается на куски.

Противопоказания[править]

Употребление чак-чака не рекомендуется людям, страдающим диабетом или имеющим аллергию на пчелиный мёд. Кроме того, ввиду высокой калорийности, не рекомендуется людям с избыточным весом.