Плодовоягодный чай

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к навигации Перейти к поиску
[1]
[2]
[3]
San pao tai.jpg
УДК 641
Icons-mini-icon 2main.png Основная статья: чай

Плодовоя́годный чай — разновидность безалкогольного напитка, основанного на заваренных и настоянных в горячей воде ( хим. H2O) ранее высушенных в процессе заготовок плодов и ягод съедобных и/или культурных растений с последующим употреблением в качестве питья как в горячем, так и в холодном виде.

Особенности напитка[править]

Плодовоягодные чаи не содержат кофеинов, имеют ароматный букет запахов свежего растения и его плодов, более полезны чем напитки чайного дерева. В плодовоягодные чаи реже добавляют сахар. Напиток могут употреблять вместе с пряниками, печеньем, мёдом, вареньями, джемами, комковым сахаром в прикуску и т. д. В плодовоягодный чай не добавляют молоко. Плодовоягодные чайные напитки готовят из сушёных плодов дикой яблони, боярышника кроваво-красного, шиповника, рябины, ягод земляники, малины и других растений. В отличии от компотов, не варятся, а завариваются при использовании специально обработанных частичек фруктов и ягод в отдельности.

Состав[править]

Польза плодовоягодных чаёв определяется его составом и качеством: полезными лекарственными свойствами, наличием биологически активных элементов и витаминов.

Особенности заготовки[править]

Сырьё для приготовления плодовоягодных чаёв заготавливается заранее. В зависимости от особенностей чайного напитка, в плодовоягодном сборе используют только плоды и/или ягоды растения.

Плоды и ягоды перед сушкой необходимо отсортировать, хорошо промыть в холодной воде и обсушить на специализированной центрифуге или дав стечь каплям воды естественным путём. Затем, сырьё для будущего чая необходимо высушивать на солнце, в печи или в духовке при температуре +40 — +50 °C, и по мере подсыхания увеличить температуру до +55 — +60 °C. Продолжительность сушки зависит от сочности и размера плодово-ягодного сбора и занимает от 2 до 4 часов. Высушенные до твёрдого состояния, плоды и ягоды (кроме малины и земляники) необходимо слегка поджарить и хранить в жестяных или стеклянных банках. При этом свой цвет и аромат они сохраняют не менее года.[4]

Особенности приготовления[править]

Fruit tea (hot).jpg

Разновидности чая[править]

  • Боярышниковый чай (чай из ягод боярышника кроваво-красного);
  • Брусничный чай (чай из листьев и/или ягод брусники);
  • Земляничный чай (чай из листьев и/или ягод земляники);
  • Клубничный чай (чай из листьев и/или ягод клубники);
  • Малиновый чай (чай из листьев и/или ягод малины) — потогонное, вяжущее, противовоспалительное;[5]
  • Рябиновый чай (чай из плодов рябины);
  • Черничный чай (чай из ягод и/или соцветий черники) — вяжущее, витаминное, закрепляющее;[6]
  • Шиповниковый чай (чай из плодов шиповника);
  • Яблоневый чай (чай из плодов дикой яблони, — ранета).

См. также[править]

Примечания и сноски[править]

  1. Ягодный чай.
  2. Высушенные кусочки фруктов для приготовления чая и/или компота.
  3. 1. смородина, 2. чёрный тутовник, 3. белая шелковица, 4. физалис, 5. арония, 6. облепиха, 7. малина, 8. кумкват (фортунелла или кинкан), 9. белый изюм (белый сорт мелкого безкосточкового винограда, высушенный в тени), 10. черника , 11. дереза, 12. черешня, 13. клюква, 14. вишня, 15. барбарис.
  4. С. А. Верещагин «На подножном корму» // Дикорастущие съедобные растения Севера // Способы сбора и переработки // Рецепты блюд. Справочное пособие. Сыктывкар, 2009 г. С. 127 (изначально электронное (ebook) с ил.).
  5. Информационное письмо Минздрава РФ от 23.07.1992 № 22‒02‒02/334 «ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФИТОТЕРАПЕВТИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ В ДЕТСКИХ ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ» — Д. И.ЗЕЛИНСКАЯ Начальник Главного Управления охраны здоровья матери и ребенка Минздрава РФ
  6. А. Д. Турова, Э. Н. Сапожникова. Лекарственные растения СССР и их применение. М., Медицина, 1984 г. С. 253.