Плодовоягодный чай

УДК	641

Плодовоя́годный чай — разновидность безалкогольного напитка, основанного на заваренных и настоянных в горячей воде ( хим. H₂O) ранее высушенных в процессе заготовок плодов и ягод съедобных и/или культурных растений с последующим употреблением в качестве питья как в горячем, так и в холодном виде.

Особенности напитка

Плодовоягодные чаи не содержат кофеинов, имеют ароматный букет запахов свежего растения и его плодов, более полезны чем напитки чайного дерева. В плодовоягодные чаи реже добавляют сахар. Напиток могут употреблять вместе с пряниками, печеньем, мёдом, вареньями, джемами, комковым сахаром в прикуску и т. д. В плодовоягодный чай не добавляют молоко. Плодовоягодные чайные напитки готовят из сушёных плодов дикой яблони, боярышника кроваво-красного, шиповника, рябины, ягод земляники, малины и других растений. В отличии от компотов, не варятся, а завариваются при использовании специально обработанных частичек фруктов и ягод в отдельности.

Состав

Польза плодовоягодных чаёв определяется его составом и качеством: полезными лекарственными свойствами, наличием биологически активных элементов и витаминов.

Особенности заготовки

Сырьё для приготовления плодовоягодных чаёв заготавливается заранее. В зависимости от особенностей чайного напитка, в плодовоягодном сборе используют только плоды и/или ягоды растения.

Плоды и ягоды перед сушкой необходимо отсортировать, хорошо промыть в холодной воде и обсушить на специализированной центрифуге или дав стечь каплям воды естественным путём. Затем, сырьё для будущего чая необходимо высушивать на солнце, в печи или в духовке при температуре +40 — +50 °C, и по мере подсыхания увеличить температуру до +55 — +60 °C. Продолжительность сушки зависит от сочности и размера плодово-ягодного сбора и занимает от 2 до 4 часов. Высушенные до твёрдого состояния, плоды и ягоды (кроме малины и земляники) необходимо слегка поджарить и хранить в жестяных или стеклянных банках. При этом свой цвет и аромат они сохраняют не менее года.

Особенности приготовления

Разновидности чая

• Боярышниковый чай (чай из ягод боярышника кроваво-красного);
• Брусничный чай (чай из листьев и/или ягод брусники);
• Земляничный чай (чай из листьев и/или ягод земляники);
• Клубничный чай (чай из листьев и/или ягод клубники);
• Малиновый чай (чай из листьев и/или ягод малины) — потогонное, вяжущее, противовоспалительное;
• Рябиновый чай (чай из плодов рябины);
• Черничный чай (чай из ягод и/или соцветий черники) — вяжущее, витаминное, закрепляющее;
• Шиповниковый чай (чай из плодов шиповника);
• Яблоневый чай (чай из плодов дикой яблони, — ранета).

См. также

• Русская кухня