Молоко животного происхождения

Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция»
Перейти к навигации Перейти к поиску
Panthera leo in Lisbon Zoo 02.JPG
Bezerro mamando REFON.jpg
Equus asinus Kadzidłowo 002.jpg
White Footed Fox pup suckling.jpg
УДК 59
УДК 57
УДК 591.1
УДК 612
Icons-mini-icon 2main.png Основная статья: молоко

Молоко́ млекопита́ющих — естественно образуемый биологически активный секрет молочных желёз самок млекопитающих (представителей женского рода, в животном мире): сложносоставная и несколько густоватая жидкость, в основном белого, и/или в зависимости от жирности) от сероватого до слабо желтоватого и кремового цвета, используемый для вскармливания собственного потомства (малыша, младенца, детёныша) до момента их самостоятельного питания подножным и/или собственно добытым кормом.

Состав молока млекопитающих[править | править код]

Состав молока для различных групп млекопитающих[1]
Наименование группы животных Состав молока Ценность[2]
Млекопитающее Научное наименование Вода Жир Протеин Лактоза Сахар Минералы Итого[3] ккал[4] кДж[5]
Азиатские буйволы лат. Bubalus arnee 10.4 5.9 4.3 0.8 21.5
Антилопы лат. Antilopinae 1.3 6.9 4 1.3 25.2
Афалина лат. Tursiops truncatus 58,3 33,0 6,8 1,1 0,8 329 1377
Бизоны лат. Bison 1.7 4.8 5.7 0.96 13.2
Верблюды лат. Camelus 4.9 3.7 5.1 0.7 14.4
Дельфины лат. Delphinidae 14.1 10.4 5.9 30.4
Дикий кролик лат. Oryctolagus cuniculus 67,2 15,3 13,9 2,1 1,5 202 846
Зайцеобразные лат. Lagomorpha 12.2 10.4 1.8 2 26.4
Индийский слон лат. Elephas maximus 78,1 11,6 4,9 4,7 0,7 143 599
Ишаки / ослы лат. Equus asinus 1.2 1.7 6.9 0.45 10.2
Кенгуру лат. Macropus 2.1 6.2 незнач. 1.2 9.5
Гигантский кенгуру лат. Macropus giganteus 88,0 3,4 4,6 6,7 5,3 76 318
Киты лат. Cetacea 34.8 13.6 1.8 1.6 51.2
Коза лат. Capra hircus 86,7 4,5 3,2 4,3 1,3 70 293
Козы лат. Capra hircus 3.5 3.1 4.6 0.79 12
Корова беспородная лат. Bos taurus taurus 87,3 3,9 3,2 4,6 1,0 66 276
Коровы:
Айрширская
Швицкая[6]
Гернсийская
Голштинская
Джерсейская
Зебу
лат. Bos taurus taurus
Ayrshire
Brown Swiss
Guernsey
Holstein Friesian
Jersey
лат. Bos taurus indicus

4.1
4.0
5.0
3.5
5.5
4.9

3.6
3.6
3.8
3.1
3.9
3.9

4.7
5.0
4.9
4.9
4.9
5.1

0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.8

13.1
13.3
14.4
12.2
5.0
14.7
Кошки лат. Félis silvéstris cátus 10.9 11.1 3.4 25.4
Кошка домашняя лат. Canis lupus familiaris 82,2 3,3 9,1 4,9 0,5 86 360
Крысы лат. Rattus 14.8 11.3 2.9 1.5 31.7
Лани / Оленевые лат. Dama dama / Cervidae 19.7 10.4 2.6 1.4 34.1
Лошадь лат. Equus 88,8 1,9 2,5 6,2 0,6 52 218
Лошади лат. Equus ferus caballus 1.6 2.7 6.1 0.51 11
Медведи (полярный) лат. Ursus maritimus 31 10.2 0.5 1.2 42.9
Морские свинки лат. Cavia porcellus 3.9 8.1 3 0.82 15.8
Морской котик лат. Callorhinus ursinus 34,6 53,3 8,9 0,1 3,1 516 2160
Норки (американская /
европейская)
лат. Neovison vison /
лат. Mustela lutreola
8 7 6.9 0.7 22.6
Обезьяны лат. Primates 3.9 2.1 5.9 2.6 14.5
Овца лат. Ovis aries 82,0 7,2 4,6 4,8 1,4 102 427
Овцы лат. Ovis aries 5.3 5.5 4.6 0.9 16.3
Опоссумы лат. Didelphis 6.1 9.2 3.2 1.6 24.5
Свиньи лат. Sus scrofa domesticus 8.2 5.8 4.8 0.63 19.9
Свинья лат. Suidae 81,2 6,8 4,8 5,5 1,7 102 427
Северный олень лат. Rangifer 67,7 18,0 10,1 2,8 1,4 214 896
Северные олени лат. Rangifer tarandus 22.5 10.3 2.5 1.4 36.7
Собака домашняя лат. Félis silvéstris cátus 76,4 10,7 7,4 3,3 2,2 139 582
Собаки лат. Canis lupus familiaris 8.3 9.5 3.7 1.2 20.7
Слоны лат. Elephantidae 15.1 4.9 3.4 0.76 26.9
Серые тюлени лат. Halichoerus grypus 53.2 11.2 2.6 0.7 67.7
Человек лат. Homo 4.5 1.1 6.8 0.2 12.6
Человек разумный лат. Homo sapiens sapiens 87,1 4,5 0,9 7,1 0,4 72 301

См. также[править | править код]

Примечания и сноски[править | править код]

  1. В таблице приведено приблизительно усреднённое процентное соотношение веществ в молоке животных, так как в каждом отдельном случае оно может меняться в зависимости от природных обстоятельств: особенностей той или иной особи и богатства или скудность индивидуальной питательной базы.
  2. Энергетическая ценность продукта питания.
  3. Общее количество твёрдого вещества.
  4. Из расчёта на 100 гр. продукта.
  5. Из расчёта на 100 гр. продукта.
  6. Бурая швейцарская.